Споровете за това какъв трябва да бъде "истински пилаф" не отшумяват. Но някои знаещи хора казват, че първоначално пилафът е бил ориз със зеленчуци, т.е. дори месото за това ястие е незадължителна съставка. Така че е напълно възможно да приготвите пилаф с пилешко месо.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - казан, чугунени тенджери или бавна печка;
- - пилешко филе (400 г)
- - лук (1 големи или 2 малки парчета);
- - моркови (2 малки или 1 голяма коренова култура);
- - чесън (на вкус);
- - домат (1 голям плод, по желание);
- - черен пипер (1-2 бр., по желание);
- - ориз (1 чаша);
- - подправка за пилаф (на вкус)
- - растително масло (около 50 мл)
Инструкция за употреба
1
Подгответе продуктите. Нарежете пилешкото филе на филийки с приблизително 2 см, лука на пръстени или полукръгчета, а моркова на малки кубчета.
2
Чесънът изобщо не може да бъде обелен. Ако приготвяте пилаф за голяма компания, сложете цяла глава чесън в чинията за готвене. Ако разчитате на малко количество от готовия продукт, вземете няколко скилидки. След готвене чесънът обикновено се изхвърля. Въпреки това, той е доста подходящ за храна.
3
В класическата рецепта от зеленчуци се използват само моркови и лук, но ако не се страхувате да експериментирате, можете да добавите чушки и домати - със сигурност няма да съсипете ястието с това, просто му придайте нова вкусова нотка.
4
При доматите е по-добре първо да премахнете кожата. Това е лесно да направите, като поръсите зеленчуците с вряла вода. От пипера отстранете сърцевината на семената и дръжката. Нарежете зеленчуците на малки кубчета.
5
Смята се, че пилафът се прави най-добре в казан над открит огън. В този случай готварският пилаф може да се превърне в достойна алтернатива на традиционното барбекю или барбекю. Но дори и вкъщи е напълно възможно да приготвите пилаф.
6
Изсипете растителното масло в съдовете, в които възнамерявате да готвите, така че зеленчуците, потопени в него, да бъдат покрити с него. Ако готвите в бавна печка, можете да вземете малко по-малко олио, отколкото когато готвите на открит огън или електрическа печка.
7
Добавете зеленчуците в предварително загрятото масло в следния ред: лук и моркови, чушки, домати. Сотирайте ги до златисто кафяво. Пожарът на този етап трябва да бъде доста силен. В бавната готварска печка използвайте режима "Пържене", не затваряйте капака.
8
Добавете пилешко филе и подправки за пилаф към сотирани зеленчуци. Месото също трябва да се задушава до полуготово при интензивни температурни условия. За мултикукър можете да използвате режим "Гасене" със затворен капак или да останете в режим "Пържене".
9
Сега е моментът да добавите ориз. Изсипете го така, че зърнените храни да са толкова, колкото месото и зеленчуците заедно или малко повече. Подредете ориза в купа. Добавете гореща преварена вода, така че леко да покрие ориза. Сложете чесъна в оризовата маса.
10
Гответе ястието на слаб огън. За бавна готварска печка можете да изберете режима "Пилаф" или "Ориз". Времето за готвене зависи от количеството на изходните продукти. Не смесвайте ястието при готвене! Готовността на ястието се определя от степента на готовност на ориза. Ако в процеса усетите, че пилафът може да изгори, добавете малко вода, но внимавайте: твърде много течност ще превърне пилафа ви в оризова каша. Освен това, не забравяйте, че в дъното на съдовете има доста голям слой масло.
11
Когато оризът стане мек - пилафът ви е готов! Може да се свали от котлона, да се разбърка старателно и да се сложи на голяма чиния. Пилаф, сервиран с билки и пресни зеленчуци.