Процесът на приготвяне на вкусни буйни чийзкейки не се различава много от печенето на обикновени. Този бизнес обаче има свои собствени нюанси, без които е малко вероятно да имате извара торти великолепни.
Изберете вашата рецепта
Важни правила
Има много рецепти за пищни чийзкейки. Някои от тях включват добавяне на сода или бакпулвер към тестото. Тези съставки наистина са в състояние да придадат въздух на печенето, но не прекалявайте с тях. И така, излишъкът от сода ще добави специфичен аромат на ястието, което трудно може да се нарече приятен.
Това syrniki стана въздух, не бъдете мързеливи да избършете извара през сито. Консистенцията му ще стане по-равномерна, а ястието в крайна сметка ще придобие допълнителна мекота и сочност.
Не поръсете много брашно в тестото. В това ястие е необходимо само така, че тестото да стане гъсто и да не се разстила. Основната забележка в чийзкейките е изварата, а не брашното! Излишъкът от брашно ще ги направи сурови и напълно пищни.
Тайните на пищните чийзкейки
Опитайте да замените брашното с грис. С негова помощ ястието ще се окаже по-апетитно и топищо в устата. Просто не забравяйте да оставите тестото да престои 15 минути, за да може зърнените храни да набъбнат.
Содата може да се добави директно към образуваните чийзкейки. След като ги поставите в тиган, добавете малко сода - изварата тесто в един миг ще стане по-великолепна. Само не прекалявайте с количеството! В противен случай вкусът на ястието ще бъде развален.
Изберете не твърде мазно и за предпочитане зърнесто извара, без излишни добавки. Най-добрият вариант е продукт със съдържание на мазнини 18%.
Не можете да изсипвате много захар в тестото, защото при разтварянето му, той ще стане течен, в резултат на това - питките със сирене по своята форма ще приличат на подметката.
Преди да ги изпратите в тигана, изчакайте маслото за пържене да заври. Само количеството му трябва да бъде минимално.
Не се страхувайте да фантазирате. В изварата тесто можете спокойно да добавите банан, стафиди, ябълка, ванилия с канела или всякакви сушени плодове. Можете да готвите чийзкейки не само в тиган, но и в бавна готварска печка, фурна.
Стъпка по стъпка рецепта за пищни чийзкейки
Ще ви трябва:
- 100 г брашно;
- 300 г извара;
- 1 супена лъжица. л. захар;
- 2 яйца
- 50 г стафиди;
- сол на вкус.
подготовка
Разтрийте изварата старателно със сито с малки дупки. Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте първата със захар, а втората със сол.
Изплакнете стафидите, подсушете ги върху хартиена кърпа. Смесете сушените плодове с извара, разбитите жълтъци и протеини, както и брашно. Масата трябва да е еднаква.
Лъжица изварата и оформете чийзкейк с ръце. Оваляйте го в брашно и сложете в тиган с горещо олио. Запържете до покафеняване от двете страни. Поставете готовите чийзкейки върху хартиени кърпи, за да премахнете излишното масло.
Поднесете syrniki на масата, като ги поръсите с пудра захар, изсипете заквасена сметана, конфитюр или кондензирано мляко. Те са особено добри, когато са топли.