Гъбеният сос е доста способен да придаде на макароните толкова необичаен вкус, че би било подходящо да се сервира такова привидно ежедневно ястие на празничната трапеза. За да направите това, просто трябва да вземете качествени продукти и да украсите готовото ястие с магданоз или копър и половинки чери домати.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 250 г пресни гъби;
- 1 малък лук;
- 2 скилидки чесън;
- 1 китка магданоз;
- 50 g масло;
- 100 мл сухо бяло вино;
- 3 супени лъжици. л. сметана;
- сол
- пипер;
- 100 г сирене;
- пармезан;
- 400-500 гр. Талиател.
Инструкция за употреба
1
За готвене е най-добре да вземете пресни горски гъби, които имат силен аромат и не се нуждаят от предварително варене. Например, гъби от свинско месо или лисички. В крайни случаи можете да вземете обикновени гъби от супермаркета, но трябва да сте подготвени, че ястието да има вкус по-свежо и по-малко ароматно. Ето защо, при липса на пресни гъби, е по-добре да използвате сушени, още повече, че те ще изискват много малко, 30-40 грама ще бъдат достатъчни.
2
Обелете гъбите, изплакнете ги добре и накиснете за 1 час в топла вода.
3
Обелете лука и чесъна, нарежете ги обилно с нож. От куп магданоз откъснете всички листа, нарязани на тънки панделки. Разтопете в тиган 30 г масло, задушете върху него приготвен чесън с лук до светло жълт цвят.
4
Изстискайте гъбите старателно от излишната вода, нарежете на малки парченца и изпратете в тигана към изнемогващия лук и чесън, леко ги запържете. Не изливайте останалата вода от гъбите, тя все пак ще ви бъде полезна.
5
Изсипете бяло вино в пържените гъби и оставете да къкри, докато се изпари. Ако сте взели сушени гъби за ястие, след това добавете в тигана и оставете настрана водата, в която сте ги накиснали. В противен случай гъбите няма да имат достатъчно течност, те ще останат груби. В готов сос добавете магданоз, подправете го със сметана, сол и черен пипер, след което огънят под тигана може да бъде изключен.
6
С този сос можете да сервирате всякакъв вид тестени изделия, но най-добре е да вземете талиатели - широки, дълги юфки. Сварете го във вряща подсолена вода, докато al dente. Тази дума обозначава такава степен на готовност на макароните, когато те са почти сварени и само сърцевината им остава леко влажна.
7
Изцедете подготвения талиател, прехвърлете макароните в загрята купа. Към тях добавете всяко младо настърган кашкавал, 2 с.л. л. Пармезан и останалите 30 г масло.
8
Разбъркайте всичко добре. Подредете върху чинии, намажете отгоре с варен гъбен сос и сервирайте веднага.
Обърнете внимание
Ястията с гъби не се препоръчва да се претоплят, така че трябва да готвите соса толкова, колкото можете да ядете наведнъж.