Макароните и морските дарове са тема за цяла готварска книга, а може би и за поредица от книги. В зависимост от регионалните характеристики, специалитетите, видовете тестени изделия, основата за соса - сметана, доматено пюре, зехтин, върху които се приемат морски дарове, всеки път се получава нов вкус и следователно нова рецепта на паста-фрути-ди-маре, паста продукти с морски дарове.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Голяма паста от морски дарове
- 500 грама паста като лингвин (Linguine) или fettuccine (Fettuccine)
- 1 чаша зехтин
- 1 чаша бяло вино
- 3 супени лъжици несолено масло
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка червен пипер на прах
- ¼ чаша нарязан чесън
- 1 чаша пресен магданоз
- 500 грама подготвени обелени кралски скариди
- 500 грама гребена
- 1 чаша прясно нарязани миди
- 1 чаша месни раци от консерви
- 1/4 чаша настърган пармезан
- Пенски пират (Penne alla corsaro)
- 500 грама макаронени пени (къси гофрирани кухи тръби)
- 2-3 скилидки чесън
- 1 чаша зехтин
- 1 чили пипер
- 1 консерва от аншоа
- Коктейл с морски дарове (миди
- миди
- скариди)
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1 чаена мазнина крем
- 1 чаша коняк
- Спагети с мастило от сепия със сос от скариди (Спагети в крема ди скампи)
- 250 грама спагети
- 1 бяла част от стъблото на праз
- ¼ чаша зехтин
- ½ чаша крем
- 250 грама обелени скариди
- 1 стрък мащерка
- сол
- пипер
Инструкция за употреба
1
Грандиозни тестени изделия с морски дарове Разтопете масло в широк и дълбок тиган с дебели стени. Посолете чесъна и добавете зехтина, виното, солта, черния пипер и магданоза. Загрейте за 5 минути. Поставете накрая в тигана гребени, скариди, миди и раци и ги затоплете още 5 минути. Изключете огъня.
В голям широк тиган донесете до кипене 3 литра вода, сол, добавете няколко супени лъжици зехтин, изсипете макароните и гответе 8 - 10 минути. Изцедете тестените изделия и смесете със соса, като разклащате тигана. Сложете върху чиния, поръсете с настърган кашкавал.
2
Пенски пират (Penne alla corsaro) Сварете пяната в подсолена вода. Докато пастата се приготвя за загряване на зехтина, запържете обелените и нарязани скилидки чесън, нарязания лют червен пипер и обеленото филе от хамсия. Когато чесънът покафенее, добавете морски дарове. Налейте чаша коняк и лъжица доматено пюре. Когато алкохолът се изпари, изсипете сметаната. Изчакайте, докато сосът придобие кремообразна консистенция и го изключете. Отцедете и добавете пене към соса. Разклатете тигана няколко пъти. Сервирайте с лимонови клинове.
3
Спагети с мастило от сепия със сос от скариди (Spaghetti neri in crema di scampi) Загрейте зехтин в тиган, намалете котлона до средна и запържете праз до омекване със стрък мащерка. Добавете сметана, сол и черен пипер и загрейте за 2-3 минути. Пюрирайте празния праз в блендер. Запържете скаридите в олио, добавете кремообразния сос и коригирайте солта и черния пипер на вкус.
4
Сварете спагетите. Отцедете. Добавете соса.
Свързана статия
Как да си направим паста с аншоа и пекорино