Народното вярване е свързано с Великден: ако беше успех, тогава се вярваше, че в къщата всичко ще бъде безопасно. От незапомнени времена домакините не щадиха най-добрите продукти за приготвянето й. А тайните на великденското готвене се предаваха от поколение на поколение.
Изберете вашата рецепта
За да приготвите Великден с варени жълтъци, ще ви трябва: 1200 г извара, 400 г масло, 4 чаши гъста сметана, 15 жълтъка, сварени на хладно, захар и ванилия на вкус.
Трябва да разтриете цялото извара през сито, добавете към него яйчените жълтъци, настъргани на фина ренде и добавете разтопено масло към тази смес. Получената маса трябва да бъде добре смляна до хомогенна консистенция и след това да изсипете сметана в нея, без да преставате да мелите. Поставете готовото тесто във формата и го поставете под пресата, докато цялата излишна влага не се отцеди.
Дръжте готов Великден трябва да бъде на хладно място, а преди употреба изложете върху чиния и украсете с глазура.
Тайните на правенето на добър Великден
Преди готвене излишната влага трябва да се отстрани от изварата, това може да стане, като се постави под пресата.
Изцедената извара трябва да се избърсва през сито, а не да се смачква в месомелачка или миксер. Така изварата ще се окаже по-ефирна и нежна.
Също така използването на пудра захар вместо захар ще добави тесто към тестото и освен това сладостта на получения Великден ще бъде еднаква.
Крем трябва да се използва най-малко 25-30% мазнини.
Великденската форма трябва да бъде облицована с леко влажна марля за удобство.