Хайверът от зеленчуци може да се приготви от цвекло, моркови, ряпа, патладжан, тиквички и дори краставици. Може да се сервира и топла, и студена. Той е отличен както самостоятелно, така и като гарнитура към много месни или рибни ястия.
Изберете вашата рецепта
Хайвер от патладжан
Това деликатно и много вкусно ястие трябва да се яде горещо. Сервирайте го с рибни или месни ястия или намажете върху пресен хляб или препечена филийка. За да приготвите зеленчуков хайвер според тази рецепта за 1 кг патладжан, ще ви трябва:
- 1 чаша заквасена сметана;
- 4 яйца
- 3 скилидки чесън;
- малък сноп магданоз;
- солта.
Измийте патладжаните, сложете върху лист за печене и печете във фурната. След това обелете. Нарежете пулпата. Начукайте чесъна и добавете към подготвените зеленчуци. Сложете заквасена сметана и смилайте в хомогенна маса с пасатор. Сварете яйцата и нарежете на малки парченца. Солен хайвер на вкус и добавете яйца към масата.
Поставете подготвения хайвер от патладжан в чиния с пързалка, украсете с варени яйца, нарязани кръгчета и магданоз.
Краставичен хайвер
От маринованите краставици получавате прекрасен хайвер, който е доста прост за приготвяне. Това е чудесно гарнитура към пържено месо и варени картофи.
съставки:
- 500 г туршии;
- 300 г картофи;
- 300 г моркови;
- 3 глави лук;
- 3 супени лъжици растително масло;
- малък букет зелен лук;
- сол и черен пипер.
Обелете 3 големи глави лук. Нарежете го на малки парченца. Загрейте растителното масло в тиган и изпратете лука там. Разделете го до мекота.
Обелете туршиите, изцедете леко. Нарязваме на малки кубчета и изпращаме в тигана, където се запържва лукът. Смесете масата. Покрийте съдовете и оставете да къкри зеленчуците на слаб огън за 15-20 минути.
Сварете картофите в кожите им в подсолена вода, след което ги обелете и нарежете. Обелете морковите, настържете на едро ренде. Запържете в растително масло до златисто кафяво.
Поставете подготвените картофи и пържени моркови в купа с задушени кисели краставички и лук. С помощта на пасатор смесете всичко в хомогенна маса. Подправете хайвера със сол и черен пипер, добавете останалото растително масло. Преди сервиране гарнирайте ястието с нарязан зелен лук.