Смята се, че името на френския десертен еклер произлиза от думата "éclair", което в превод от френски означава "мълния". Появата на този най-вкусен сладкарски крем със сметана дължим на френския специалист по кулинария Мари-Антоан Карем.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
За теста: - 100 г масло; - 1 чаша вода; - 3 г сол; - 200 г брашно; - 5 яйца. За сметана: - 1 литър мляко; - 2, 5 чаши захар; - 4-5 яйца; - 4-5 чл. л. брашно.
Инструкция за употреба
1
Направете сладкиша от хаус. За целта смесете маслото, водата и солта и подпалете сместа. Когато масата заври, добавете брашното. В същото време смесете сместа постоянно и го правете много бързо, за да не се образуват бучки.
2
Отстранете масата от котлона и охладете. Разбийте 2 яйца, докато бъркате тестото до гладко. Вземете сладкарска торбичка (ако нямате такава, тогава също е много подходяща плътна пластмасова торба. Трябва само да отрежете върха). Сложете цялата маса в нея. Сложете го върху тавичка, намазана с масло и леко поръсена с брашно, на малки ивици. Оставете достатъчно свободно пространство между тях, тъй като питките са много големи по обем.
3
Загрейте фурната до температура 150-170 градуса. В него поставете лист за печене и печете кексчета, докато се приготвят. За да не се утаи тестото, не отваряйте капака на фурната през първите 10-15 минути. Извадете еклерите от фурната и ги оставете да изстинат.
4
Докато еклерите се охлаждат, пригответе крема. Разбъркайте старателно захарта, яйцата и брашното. Загрейте млякото. Изсипете смес от захар, брашно и яйца в горещо, но не врящо мляко, с тънка струйка. Поставете на огън и доведете масата до кипене, като непрекъснато бъркате сместа. Добавете ванилин към охладения крем. Разбийте с миксер.
5
Напълнете сладкарската спринцовка със сметана. Направете малка дупка в долната част на заготовките за торта, поставете спринцовка в нея и напълнете еклерите със сметана. Поръсете питките с пудра захар или гарнирайте с шоколадова глазура.