Късо, леко солено, ронливо тесто с къс хляб, комбинирано със сладък лек крем и ароматна киселост на пресни кайсии - трябва да се приготви тази прекрасна лятна торта.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За теста:
- - брашно - 1, 5 чаши;
- - захар - 3 супени лъжици;
- - сол - 1 ч.л;
- - сода - 0, 5 ч.л;
- - ябълков оцет (или лимонов сок) - 0, 5. л.;
- - растително масло - 50 мл;
- - кефир - 3 супени лъжици
- За крем:
- - мляко - 0, 5 л;
- - брашно - 0, 5 чаши;
- - захар - 5 супени лъжици;
- За пълненето:
- - кайсии - 3 - 5 бр.
Инструкция за употреба
1
Пресейте първокласно пшенично брашно в купа, добавете захар, сол и разбъркайте добре.
2
Изсипете растително масло в чаша, смесете сода и оцет или лимонов сок отделно, добавете сместа към маслото, разбъркайте. Получената маслена смес ще кисне и пени малко. Изсипете сместа веднага в брашното със захар и сол, разбъркайте, добавете кефир един по един, постепенно, тъй като посоченото количество на този компонент може да е твърде много. Разбъркайте, за да получите меко и леко ронливо тесто.
3
Поръсете съда за печене с брашно, грис или сложете пергаментова хартия. Диаметърът на формата е 23 - 24 см. Поставете тестото във формата, с ръце оформете тънка торта и ниски страни, не по-високи от 2 cm. Отгоре сложете пергамент и поръсете сух грах или боб. Или просто често кълцайте тортата с вилица. Бъдете подготвени за факта, че тестото се вдига силно, така че може да се наложи да извадите формата от фурната веднъж или два пъти и да вземете тортата, като я върнете в първоначалната си форма. Печете на 220 градуса за 15 минути.
4
Корж трябва да бъде зачервен. Извадете боба или граха (ако сте използвали тази техника), извадете пергамента. Или просто обърнете тортата върху чинията, махнете пергамента и обърнете сладкишите отново.
5
Докато основата на тартата се пече, пригответе крем. Лекотата на този крем придава липсата на каквото и да е масло в състава. Гответе на базата на мляко със съдържание на мазнини не по-високо от 2, 5%, това ще осигури на сметаната същия кремообразен вкус, но няма да я направи по-тежка поради ниското съдържание на мазнини в млякото.
6
Изсипете студено мляко в тенджера, добавете захар, постепенно пресейте брашното, като разбъркате с размах. Без да спирате да бъркате, поставете тенджерата на огън и варете сметаната на среден огън, докато масата се сгъсти и вкусът на брашното изчезне. По външен вид и вкус кремът наподобява млечен пудинг.
7
Основата за тарт може по желание да бъде леко намазана с конфитюр от кайсии. Ще отнеме не повече от 3 супени лъжици сладко.
8
Измийте, подсушете, кайсиите, намалете наполовина и отстранете семената. Поставете половинките плодове с резена надолу върху основата на тартата, запълнете празнините с крем.
Поставете ястието с тарта в хладилник за поне 2 часа, докато десертът изстине напълно. Охладеният пай с втвърдения крем лесно се нарязва на порции.