Ферментацията е един от най-старите начини за консервиране. Тя ви позволява да увеличите витамините и микроелементите, които се намират в зеленчуците. Киселото зеле е не само здравословно, но и вкусна реколта за зимата. Оказва се, че можете да готвите това ястие без сол, като запазите ценни лактобацили!
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - една глава зеле;
- - един морков;
- - една чаша вода;
- - няколко скилидки чесън;
- - магданоз, копър (зелени).
Инструкция за употреба
1
Измийте зелето и нарежете на ситно. Обелете морковите и след това настържете на ситно ренде.
2
Нарежете зелените, обелете чесъна и изцедете. Смесете всички съставки, след което изстискайте добре сока от зеле с ръце.
3
Готовата маса сложете в буркан, отгоре покрийте с зелев лист и затегнете добре. Поставете нещо тежко отгоре и покрийте с марля. Оставете за няколко дни на стайна температура, като разбърквате ежедневно.
4
Когато зеле придобие кисел вкус и стане хрупкав, изцедете саламурата в отделен буркан, но в никакъв случай не го изхвърлете! Това е здравословна напитка за възстановяване на силата и енергията! Зеленото зеле е готово, приятен апетит!
Обърнете внимание
Време на ферментация за всеки поотделно. Зависи от температурата, влажността, осветлението. Следователно, изчислете този параметър. Някой харесва по-хрупкаво зеле, някой сухо - помислете за вашите предпочитания и желания за постигане на по-добър вкус.
Полезни съвети
Соленият разтвор, получен от зеле, може да се използва за по-нататъшна ферментация. Можете също така да готвите различни ястия от сурова храна, сосове и супи от кисела тесто.