Ягодовата пастилка е много по-нежна и ефирна ружа. Този десерт е много вкусен. Пастила и горещ шоколад - чудесна комбинация за мътна вечер, дори кафе може да се добави към кафето.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 250 г захар;
- - 75 мл вода;
- - 75 г ягодово пюре;
- - 38 г царевична глюкоза;
- - 11 г желатин;
- - 3 катерици;
- - 2 супени лъжици. супени лъжици лимонов сок;
- - 1, 5 с.л. супени лъжици цветна или портокалова вода (можете да направите без нея);
- - 1 супена лъжица. пудра захар + 1 с.л. лъжица нишесте.
Инструкция за употреба
1
Накиснете определеното количество желатин в студена вода. Изплакнете пресни ягоди (можете да вземете сладолед, но предварително го размразете), избършете през сито или смилайте в блендер, всички трябва да получат 75 г ягодово пюре.
2
В тенджера смесете захарта с глюкозата и водата, разбъркайте и гответе на среден огън. Щом сладкият сироп достигне температура от 116-118 градуса, отстранете го от котлона. Ако нямате термометър, тогава кипнете сиропа по метода на меката топка: капнете капка сироп върху чинийка, охладете леко и опитайте да оформите топка от него.
3
Разбийте яйчните белтъци отделно с щипка захар, докато се образува пищна пяна. Като разбиете белтъците, добавете тънка струя горещ сироп. Разбийте с миксер до гладки и твърди върхове. Изстискайте желатина от водата, добавете към масата, разбъркайте.
4
Поставете ягодово пюре, лимонов сок и вода от цветя в три яйчно-желатинови маси в три дози, разбъркайте старателно със шпатула. Изсипете във форма, поставете за 10-12 часа на сухо и хладно място.
5
Поръсете повърхността на охладеното лакомство с пудра захар и нишесте, извадете пастила от формата, нарязана на кубчета 3x3 сантиметра. Нарежете пастилата със сух, загрят нож. Оваляйте ягодовите кубчета в смес от нишесте и захар и сервирайте като десерт.