Кавардак е национално ястие от узбекската кухня и в превод от узбекски език означава „бъркотия, объркване“. Благодарение на комбинацията от месо и зеленчуци, това лакомство е много удовлетворяващо. И в зависимост от плътността, той може успешно да замени както първия, така и втория.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - месо (агнешко, говеждо, свинско) - 500 г;
- - картофи - 1 кг;
- - лук - 4 бр.;
- - моркови - 2 бр.;
- - домати - 2 бр. или доматено пюре - 2 супени лъжици. л.;
- - черен пипер - 2 бр.;
- - чесън - 5 скилидки;
- - растително масло - 120 мл;
- - зира;
- - смлян червен пипер чили - 1 щипка;
- - червен пипер - 1 супена лъжица. л.;
- - сол;
- - вода;
- - пресен килантро;
- - казан.
Инструкция за употреба
1
Нарежете месото на филийки. Обелете лука, картофите, морковите и чесъна. Изплакнете добре.
2
Загрейте казан, изсипете растително масло. Изчакайте да се загрее. Поставете месото и разбъркайте, запържете до златисто кафяво.
3
Докато месото се пържи, нарязвайте лука на половин пръстени. Моркови, чушки и домати - на кубчета. Чесън - на кръгчета. Натрошете картофите едри.
4
Добавете лука към месото и запържете няколко минути. След това сложете морковите, разбъркайте и запържете още 3-4 минути.
5
Хвърлете чушки, чесън и домати. Разбъркайте добре и запържете до пълното изпаряване на доматения сок.
6
Добавете червен пипер, лют пипер и сол на вкус. Ако искате да приготвите Kavardak като първо ястие, тогава изсипете гореща вода в около две чаши. Ако като секунда, тогава не е необходимо да добавяте вода.
7
Сложете картофите в казан, разбъркайте добре. Ако готвите с вода, уверете се, че тя покрива цялото съдържание на казана. Ако няма достатъчно вода, налейте още. Довежда се до кипене.
8
Задайте минималната температура и оставете да къкри под затворен капак, докато картофите са готови. След това махнете казана от котлона и оставете Кавардак да настоява малко.
9
Сервирайте Kavardak в дълбока купа, гарнирана с нарязан килантро.
Приятен апетит!