Картофите на скара са идеална гарнитура за много ястия. Той обаче е добър и като основно ястие, ако е придружен от салати или пълнен с различни продукти. Една от водещите комбинации, обичана от мнозина, е картоф с пикантно класическо сирене пармезан.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 3 средни червеникавокафяви грудки картофи
- 3 супени лъжици сирене пармезан
- 2 чаени лъжички растително масло
- 1/4 чаена лъжичка морска сол
Инструкция за употреба
1
Изплакнете клубените с мека четка. Изберете за печене в униформите си картоф с чиста плътна кожа, не млада, но не застояла, без видими недостатъци, равномерна и твърда.
2
Има няколко метода за осоляване на грудки картофи преди печене. Един от тях се състои в предварително накисване на картофите за 2 до 8 часа в солен разтвор, приготвен със скорост 1 част груба сол в 8 части вода. Вторият, по-популярен, се състои в разтриване на кожата на грудката с морска сол, както при масаж. Най-удобно е да направите това, като поръсите сол в широка плитка купа и разточите картофи в нея на свой ред. За да се прилепи към картофа сол, тя е предварително намазана с растително масло.
3
Някои готвачи съветват да пробиете клубените преди печене, за да излезе пара от тях и те да не се напукат на скарата. Но най-уважаваният готвач обект, че най-предпочитаната структура е, когато грудката е нежна и "пухкава" вътре с перфектно хрупкаво, само научава, ако бързо нарязате целия картоф веднага след печенето.
4
За да предотвратите залепването на картофите на грила, предварително го намажете с растително масло. Загрейте решетката на средна температура. Поставете клубените толкова далеч, че горещият въздух може да циркулира свободно около тях. Печете картофите за 50-60 минути, до хрупкави. Можете да намажете картофите с разтопено масло или свинска мазнина на всеки 15 минути, за да стане кафяв, но тогава кожата няма да е толкова хрупкава, тъй като част от солта се отмива. Готовите картофи лесно се стискат с пръсти. Поставете силиконова защитна ръкавица на ръката си и натиснете клубените, така че корите да се спукат.
5
Поставете по 1 супена лъжица настърган пармезан вътре във всяка грудка и върнете картофите на скара. Дръжте го около 2-3 минути, докато сиренето започне да се топи. Можете да добавите малко масло и пресни нарязани билки едновременно със сиренето. Сервирайте картофите горещи.