Зеленчукова яхния - здравословно ястие, което може да се сервира самостоятелно или като гарнитура. Ако ви интересува фигурата, направете яхния на базата на нискокалорични зеленчуци, като тиквички. Използвайте различни сортове - яхнията ще се окаже не само вкусна, но и много красива.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Многоцветни тиквички:
- - 4 млади зелени тикви;
- - 4 жълти тикви;
- - 8 средно големи зрели домати;
- - 3 скилидки чесън;
- - 100 г моцарела;
- - зехтин за пържене;
- - сол;
- - прясно смлян черен пипер;
- - смес от сушени билки от Прованс.
- Сицилийска зеленчукова яхния:
- - 3 млади тиквички;
- - 2 средно големи патладжана;
- - 8 малки узрели домата;
- - 6 картофа;
- - 8 многоцветни сладки чушки;
- - 2 глави лук;
- - 2 стръка целина;
- - букет пресен босилек;
- - зехтин;
- - сол;
- - прясно смлян черен пипер.
Инструкция за употреба
1
Многоцветни тиквички
Направете оригинално и красиво ястие в провансалски стил. Използвайте жълти и тъмнозелени млади тиквички - в комбинация с яркочервени домати и снежнобяло сирене изглеждат много декоративни.
2
Измийте тиквичките и ги нарежете на кръгчета. Натрошете чесъна в хаванче, настържете моцарелата. Изсипете доматите във вряща вода, отстранете кожата, нарязайте месото на големи парчета.
3
Загрейте зехтин в тиган и запържете тиквичките, като ги разбъркате с дървена шпатула. След това сложете домати, чесън в тиган, добавете сухи билки Прованс и сол. Варете, докато излишната влага се изпари. Проверете наличността - тиквичките трябва да станат меки, но да не губят форма. Поръсете яхнията с настърган кашкавал и загрейте още няколко минути. Поръсете ястието с прясно смлян черен пипер преди сервиране.
4
Сервирайте в провансалски стил с печена риба или пиле. Рагутата може да се сервира и като самостоятелно ястие, придружено с пресен бял хляб и чаша охладено розово вино.
5
Сицилианска зеленчукова яхния
Оказва се много вкусна яхния с тиквички, патладжан, картофи и сладък пипер. За да направите ястието вкусно, подредете зеленчуците един по един, след това те ще запазят формата си и ще останат сочни.
6
Нарежете патладжана на кубчета и накиснете за един час в студена подсолена вода, за да получите горчивина. Отцедете, изплакнете и подсушете зеленчуците. Обелете и нарязаните на кубчета картофи и тиквички. Нарежете лука. Обелете целина от твърди влакна, нарежете на малки парченца. Пипер без прегради и семена, нарязани на ивици. Обелете доматите, отстранете корите, избършете пулпата през сито.
7
Загрейте зехтин в тенджера, запържете лука до златисто кафяво, след това сложете целина и ситно нарязани зелени босилек. Разбъркайте, гответе за няколко минути. Сложете доматеното пюре в тиган, доведете до кипене, добавете картофи и патладжан. След 4 минути се слага в смес от тиквички. Сол, черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри яхнията на слаб огън за 15-20 минути. Налейте малко вода в сместа според нуждите.
8
Сложете сладък пипер в яхния и оставете да къкри още 7-10 минути. Изключете печката и оставете яхнията да стои под капака. Сервирайте на студено със сушен зърнен хляб или циабата.