Хайверът от патладжан има нежна текстура, приятен вкус и аромат. В допълнение, той е много полезен, тъй като патладжаните съдържат пектини, витамини A, P, C и група В. Тези зеленчуци инхибират развитието на атеросклероза и имат благоприятен ефект върху дейността на сърдечно-съдовата система. Хайверът от патладжан може да се приготви и за зимата, в този случай към него се добавя оцет.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 3 кг патладжан;
- 0, 5 кг моркови;
- 2 кг домати;
- 1 глава чесън;
- 500 г лук;
- 300 мл растително масло;
- 100 мл трапезен оцет (9%);
- 1-2 шушулки люта чушка (по желание);
- сол на вкус.
Инструкция за употреба
1
Измийте патладжана, отстранете стръковете. Намажете листа за печене с растително масло, разпределете зеленчуците върху лист за печене (цял) и поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° C. Печете патладжана за 30 минути.
2
Докато патладжаните се пекат, обелете морковите, лука и чесъна. Нарежете лука и чесъна на малки парченца. Настържете морковите на едро ренде.
3
Загрейте тиган с растително масло и запържете нарязания лук до златисто кафяво. Сложете го в купа, а в тиган запържете морковите.
4
Извадете патладжана от фурната, охладете го, отстранете кожата (ако желаете). Нарежете ги и смилайте с пасатор или месомелачка.
5
Измийте доматите, обелете ги и ги нарежете, полученото доматено пюре поставете в тиган с растително масло и донесете да заври на слаб огън.
6
Поставете всички зеленчуци в доматено пюре, сол и разбъркайте. Варете сместа на слаб огън за четиридесет минути, като бъркате непрекъснато. След това добавете нарязания чесън и гответе хайвер от патладжан за още 10 минути.
7
Докато хайверът от патладжан се готви, измийте бурканите, стерилизирайте и изсушете. Сварете капаците.
8
Добавете оцета към хайвера, разбъркайте го и поставете в банки. Извийте бурканите, обърнете ги с главата надолу и ги увийте. Изчакайте хайверът да се охлади напълно и след това го съхранявайте на хладно място.
Обърнете внимание
За приготвянето на хайвер трябва да изберете малък патладжан с малки семена и нежна плът.
Полезни съвети
Патладжанът за хайвер също може да се изпече в микровълновата, като го настроите на пълен капацитет. Преди печене ги набодете с вилица на няколко места. Патладжанът ще бъде готов за около 10 минути.
Свързана статия
Подправен хайвер от патладжан