Супите за хляб са типично ястие на много национални кухни. Първоначално това са селски рецепти, родени от желанието на бедните селяни да използват всички остатъци от храна. Но през вековете това просто ястие става все по-сложно и сега може да се намери в менюто на много скъпи ресторанти. Супи от южен хляб - италиански, испански, френски - с редки изключения, люти и сърдечни. Северна - балтийска, скандинавска - студена и сладка.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Италианска супа за хляб с чесън и розмарин
- 1/4 чаша зехтин
- 8-10 скилидки чесън
- 1 супена лъжица груба сол
- 150 г бял застоял хляб без корички
- 5 чаши пилешки запас
- 1 супена лъжица розмарин
- 1 дафинов лист
- сол и черен пипер на вкус
- 3 големи яйца
- листа от магданоз за украса
- Супа от испански хляб (Salmorejo)
- 1 чаша филийки леко отстоял бял хляб без корички
- 1 голяма скилидка чесън
- 1 кг домати
- 3/4 чаша зехтин
- сол на вкус
- В допълнение:
- 1/3 чаша нарязана шунка Serrano
- 3 пилешки яйца
- Естонска супа за хляб
- 400 г застоял ръжен хляб без коричка
- 1, 5 литра вода
- 1 чаша стафиди
- ½ чаша захар
- канелена пръчица
- 200 мл сок (червена боровинка или ябълка)
Инструкция за употреба
1
Италианска супа за хляб с чесън и розмарин
Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън, докато стане горещо, но не чакайте, докато се опуши. Обелете и нарежете чесъна, добавете след време заедно с 1 чаена лъжичка сол, запържете, като разбърквате, докато чесънът е ароматен и златист, но не печен или тъмнокафяв. След време е около 10 минути.
2
Натрошете хляба и сложете чесъна. Запържете, като разбърквате, докато хлябът се позлати. Изсипете пилешки запас. Нарежете листата на розмарина и изсипете в супата, добавете сезона на дафинов лист на вкус със сол и черен пипер. Довежда се до кипене. Намалете топлината, оставете да къкри 10 минути.
3
Извадете дафиновия лист. Добавете леко разбитите яйца. Гответе, като бъркате постоянно, още 10 минути. Сервирайте супата топла, гарнирана с листа от магданоз и поръсена със зехтин.
4
Супа от испански хляб (Salmorejo)
Обелете скилидката чесън. Поставете го с хляба в купата на хранителен комбайн или блендер и го нарежете на пулсиращ режим. Обелете домати с вряла вода, отстранете кожата, освободете от семена и добавете към хляб. Пюре до гладко и кадифено. Добавете зехтина бавно и продължете да преработвате, докато супата се пени. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
5
Хладилник за 1 час. Сварете яйцата, нарежете ги на кубчета и сервирайте супата, поръсена с нарязана шунка Serrano и твърдо сварени яйца.
6
Естонска супа за хляб
Нарежете хляба на парчета. Сложете в тиган и налейте чиста студена вода. Изчакайте, докато хлябът омекне, разбъркайте сместа и сложете на среден огън. Доведете до кипене и гответе, докато хлябът омекне напълно. Избършете зърнената маса през сито и върнете на огъня. Добавете измитите стафиди, пръчица канела и захар, разредете картофеното пюре със сок и оставете да къкри 5-10 минути. Свалете от котлона, отстранете канелата и охладете супата. Сервирайте с лъжица заквасена сметана или бита сметана.
Свързана статия
Как се прави супа в чешки хляб