Хинкали е ястие, което идва от Кавказ. Много хора го объркват с дагестанския хинкал; не бива да правите това, тъй като това са абсолютно две различни неща. Напомнящи на кнедли, хинкали, открити в кухните на грузинците, народите на Дагестан, азербайджанците, арменците, чеченците и осетинците. Двойният котел ще ви помогне да приготвите това ястие бързо и удобно.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- двоен котел;
- за теста: 1 кг брашно
- 2 яйца
- 1 супена лъжица сол
- 1 чаша мляко
- 1 супена лъжица растително масло;
- за кайма: 800г говеждо месо
- 600гр агне
- 2 глави лук
- 5 скилидки чесън
- 1 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. червен лют пипер
- 2 ч.л. кимион
- 2 ч.л. кориандър
- 2 ч.л. сол
- 2 стръка мента
- китка магданоз
- куп килантро
- 200 г месен бульон.
Инструкция за употреба
1
Вземете съд за приготвяне на тесто. Изсипете в него 1 кг брашно, в центъра направете задълбочаване и разбийте две яйца в него. Добавете там 1 супена лъжица сол. Изсипете чаша мляко, супена лъжица растително масло в сместа. Омесете тестото до гладко.
2
Поръсете работния плот върху кухненската маса. Оформете полученото тесто и продължете да омесвате старателно, докато поеме цялото брашно, което е останало във форма. За да проверите дали тестото е готово или не, разточете топка от него и ако не се разстила на масата, значи всичко е наред. След това го покрийте с формата, в която е омесена, и я оставете за 40 минути.
3
Направете кайма хинкали. Вземете 800 грама по-говеждо говеждо месо и 600 грама овнешко. Правилно приготвената кайма е най-важното за това ястие. Най-добре е да го нарежете на малки парчета с дължина 0, 7 см и ширина.
4
Нарежете два лука на ситно и сложете заедно с месото в тиган. Разбъркайте. Там сложете една чаена лъжичка черен пипер, лют червен пипер, зира и две чаени лъжички всяка - кориандър и сол. За да започнете процеса на мариноване, смесете каймата. Нарежете ситно чесъна с остър нож и смесете с месото.
5
Направете зеленина за кайма. Измийте две стръкчета мента, китка магданоз и кінза. Натрошете всичко на ситно и разбъркайте с кайма на ръка.
6
Добавете 200 г месен бульон към каймата и оставете за 20 минути.
7
Разточете турниката от тестото и го нарежете на равни парчета. Разточете ги с точилка, но не много тънка, така че каймата, пълнена с бульона, да не изтича.
8
Върху получените кръгове сложете 1 с.л. кайма, точно в средата. Внимателно повдигнете краищата, сгънете ги в спретнати гънки и свържете в горната част в центъра, така че да се получи възел.
9
Подгответе двоен котел. Ако вашата чудо машина няма покритие, което предотвратява адхезията, отстранете решетките и ги намажете с растително масло. Поставете khinkali на долния слой, изсипете нужното количество вода в съответния резервоар, включете двойния котел в мрежата и задайте таймера за около 30-35 минути.
10
След като изтече времето, сложете хинкали върху голяма чиния и сервирайте.
Обърнете внимание
Не забравяйте да следите нивото на водата в двойния бойлер. Ако вашето ястие все още не е приготвено и в резервоара вече няма вода, то може да се прегрее и да се счупи.
Полезни съвети
В хинкали най-важното е месният бульон, който се получава вътре в тестото. Следователно, когато готвите в двоен котел, ако сте ги направили добре, той със сигурност няма да отиде никъде.