Гулаш - национални унгарски ястия, задушено говеждо или телешко месо със зеленчуци и свинска мас. Пикантно и ароматно месо със сос, това е много апетитно и красиво ястие.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За телешки гулаш:
- 500 г телешко месо;
- 2 с.л. пшенично брашно;
- 2 с.л. зехтин;
- 2 глави бял лук;
- 2 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица смлени семки от кер;
- 1 супена лъжица сладка червена чушка;
- 400 г консервирани нарязани домати;
- 2 моркови;
- 2 сладки чушки;
- 1 чаша телешки бульон;
- 150 мл сухо червено вино;
- 0, 5 с.л. заквасена сметана;
- магданоз.
- За гулаш с гъби:
- 300 г телешко месо;
- 2-3 с.л. растително масло;
- сол;
- пипер;
- сладък червен капсикум;
- 1/2 с.л. топла вода;
- 1/2 с.л. червено вино;
- 2 червени чушки;
- 2 зелени чушки;
- 2 глави лук;
- 100 г шампиньони.
Инструкция за употреба
1
Телешки гулаш
Измийте телешкото месо със студена вода, подсушете го с хартиени кърпи, нарязани на малки парчета, дълги около 2, 5-3 сантиметра, сложете месото в купа, изсипете брашното, добре разточете месото в брашното от всички страни.
2
Вземете тиган с високи страни, изсипете 1 супена лъжица зехтин на дъното, сложете на огън, загрейте, намалете котлона до среден, сложете месото в тигана и запържете до кафяво, ако цялото половин килограм телешко не се побира в тигана, след това изпържете на порции - още по-добре е така. Сложете пърженото месо в отделна купа.
3
Измийте, обелете и нарязайте на ситно лука, нарязайте ситно чесъна, изсипете повече олио в тигана, запържете лука, чесъна за 2 минути, добавете семената от червен пипер и кимион, варете още 3-4 минути, като не забравяте да бъркате постоянно. Измийте, обелете морковите, нарязани на ивици, измийте и нарязайте сладкия пипер на тънки ивици, нарежете доматите, добавете зеленчуци и месо към лука и подправките, покрийте тигана с капак, оставете да къкри 10 минути.
4
Добавете бульона и червеното вино, сол, черен пипер, разбъркайте добре, затворете отново капака и гответе на много, много малък огън 1.15-1.30. Добавете половин чаша заквасена сметана за 10 минути, докато се свари, сервирайте, поръсена с нарязан магданоз.
5
Гулаш с гъби
Измийте телешкото месо в студена течаща вода, подсушете с хартиени кърпи, нарязани на малки кубчета, със страна 2-3 сантиметра. Изсипете растителното масло в дълбок тиган, загрейте, сложете месото в тигана, сол, черен пипер, разбъркайте, леко запържете.
6
Измийте, нарязайте на ситно чушките, добавете към месото, разбъркайте, налейте гореща вода и вино, оставете да къкри месото 30-45 минути, като внимавате, че месото е покрито с течност през цялото време и добавете вода, ако е необходимо.
7
Измийте зърнената чушка, разрежете наполовина, отстранете дяловете и семената, резниците. Измийте гъбите, нарязайте на ситно, запържете, добавете към гулаша, измийте и обелете лука, нарязани на тънки ивици, чушката нарязайте на ивички, добавете към месото и оставете да къкри още 20-30 минути. Сол, черен пипер, ако е необходимо, сервирайте, поръсена със ситно нарязан магданоз.