Говеждото месо се счита за доста ценен диетичен продукт, който се усвоява добре, а също така насища организма с протеини и аминокиселини. Поради своя вкус, този вид месо е включен в много кухни на света. Но той има един съществен недостатък - понякога говеждото месо се оказва достатъчно сухо. Но как тогава можете да го приготвите, така че да се окаже мек и сочен? За да направите това, най-добре е да го изпечете в ръкава, като вземете предвид някои препоръки.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - цяло парче говеждо месо (целулоза) - 700 г;
- - малък лимон - 1 бр.;
- - груба сол - 2 с.л. л.;
- - гранулирана захар - 1 ч.л.;
- - дафинов лист - няколко парчета;
- - грах от черен пипер - 4-5 бр.;
- - остра горчица - 1 супена лъжица. л. без хълм;
- - скилидки чесън - 4 бр.;
- - черен смлян черен пипер - 1 супена лъжица;
- - слънчогледово масло - 2 с.л. л.;
- - ръкав за печене.
Инструкция за употреба
1
На първо място изплакнете парче месо под поток студена вода. За да направите марината, вземете тесен тиган или купа, изсипете в него 1 литър вода, сложете сол и захар. Изцедете 2 супени лъжици сок от лимон, добавете към вода и разбъркайте добре.
2
Потопете говеждото месо в получения разтвор, така че да го покрие напълно. След това изсипете черен пипер в грах, сложете дафинов лист и след това покрийте с тънка чиния и поставете силна преса върху него (можете да използвате тухли, костилки или 2-3 патладжана с вода). Оставете накиснатото месо за 12 часа на хладно място.
3
Когато времето за отлежаване свърши, извадете говеждото месо от маринатата и подсушете с хартиени кърпи. В малка купа пригответе смес от горчица, черен пипер и растително масло. Обелете и нарежете чесъна с надлъжни плочи.
4
Изрежете 4-5 дълбоки напречни отвора в пулпата. След това сложете говеждото месо в купа и го намажете от всички страни с получената смес от горчица. Поставете чесъна в разрезите и оставете за 30 минути.
5
След това включете фурната и задайте температурата на 180 градуса. Докато се затопли, прехвърлете месото в ръкава за печене, изсипете 100 мл вода в него и го завържете здраво. Но така че говеждото да не е плътно увито в ръкав - вътре трябва да има малко въздух.
6
След това поставете месото в ръкава върху лист за печене или в тава за печене и поставете във фурната. След като заври вода в ръкава, веднага намалете температурата във фурната до 140-150 градуса и печете месото за 1 час 20 минути. Когато минат, изключете фурната и оставете говеждото да „достигне“ още 20 минути.
7
Извадете готовото говеждо месо в ръкава, прехвърлете в чиния. Внимателно отрежете ръкава, за да не се изгорите с пара. Прехвърлете месото в голяма чиния и го залейте със сока, образуван в ръкава. И след това нарежете на порции и поканете всички на масата. Такова меко, сочно, ароматно ястие може да бъде сервирано и горещо, и студено. Например, направете сандвичи от него за закуска.