Заешкото месо е полезно както за възрастни, така и за деца. Той се използва широко при приготвянето на диетични ястия, като протеините в състава му се усвояват много по-добре от човешкото тяло, отколкото протеините от свинско или говеждо месо. Заешкото месо се отнася до бяло месо. Не е мазна, с ниско съдържание на холестерол и богата на витамин РР, калций, фосфор и магнезий. В допълнение към специалните хранителни свойства и хранителна стойност, заешкото месо се готви просто и достатъчно бързо. Той се комбинира с много продукти и се подлага на всякаква термична обработка. Нежното заешко месо е добро в супи и в основни ястия.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Заешка супа
- 300 gr заешко филе;
- 1, 5-2 литра готов бульон;
- сол
- смлян черен пипер;
- дафинов лист;
- 1 малка цвекло;
- 2 с.л. червено вино;
- 1 лук;
- копър
- магданоз;
- заквасена сметана.
- Задушено филе от заек със заквасена сметана.
- 500 gr. филе;
- 500 gr. заквасена сметана (достатъчно 20% мазнини)
- 2 с.л. масло;
- олио за пържене;
- 1 среден морков;
- 1 бр лук;
- сол
- черен пипер
- дафинов лист;
- семена от кимион;
- 3 скилидки чесън;
- букет от ароматни билки (напр.
- босилек
- мащерка)
- Заек със сусамово семе.
- 500 gr. заешко филе;
- соев сос;
- 2 скилидки чесън;
- сусамови семена за паниране;
- растително масло;
- копър
- магданоз;
- сол
- смлян черен пипер;
- мащерка (може да се замени с босилек или розмарин).
Инструкция за употреба
1
Заешка супа
Гответе супа от заешко месо. Обелете цвеклото и ги нарежете на кубчета. Слагаме в подготвения бульон, довеждаме до кипене. Гответе цвеклото, докато се свари наполовина.
2
Нарежете заешкото филе на малки парченца, нарежете лука. Сложете месото и лука в тенджера с цвекло, добавете подправки, дафинов лист и гответе, докато цвеклото омекне. След добавете зелените. След около 7-10 минути се налива с червено вино, довежда се до кипене и веднага се изключва. Сервирайте със заквасена сметана.
3
Задушено филе от заек със заквасена сметана
Нарежете месото на порции. Соте в растително масло. Прехвърлете в дълбока огнеупорна купа.
4
Нарежете зеленчуците: лукът на половин пръстени, а морковите със сламки със средна дебелина. Задушете ги малко в масло. Огънят трябва да е малък. Поставете сотирани зеленчуци върху филе. Добавете подправки, билки, нарязан чесън и дафинов лист.
5
Загрейте заквасената сметана на водна баня. Изсипете внимателно в чиниите с месо.
6
Загрейте фурната до 180 градуса С. Пренаредете съда. През първите 20-25 минути изсипете филето със соковете, които самият той дава при задушаване. След като покриете, намалете температурата до 160 градуса С и оставете за още 25-30 минути.
7
Заек със сусамово семе
Леко разбийте филето и нарежете на малки парченца. Разбъркайте със соевия сос и подправките.
8
Добавете нарязан чесън. Оставете да се маринова за 20-30 минути. Извадете заека от маринатата, избършете с хартиена кърпа.
9
Разточете филийките в сусамовите семена и запържете в растително масло. Поръсете с нарязани билки преди сервиране.
Обърнете внимание
Заешкото месо често има специфична миризма. За да го премахнете, накиснете месото в мляко или слаб разтвор на оцет. Ако на филето се остави мазнина, тогава тя трябва да бъде отрязана, защото именно той е "виновникът" за тази миризма.
Полезни съвети
Ястията от заешко месо се сервират най-добре горещи.
За заешко месо гурманите препоръчват да сервират червено сухо или полусухо вино.