Пържените картофи са кралят на гарнитурите, безспорно най-вкусните. Това домашно ястие може да се приготви от опитни домакини и кулинарни специалисти. Опитът от домашното готвене и съвременната индустрия на ресторантите ви позволява да подчертаете правилата и съветите, които ще ви помогнат да готвите невероятни пържени картофи всеки път.
Изберете вашата рецепта
Правилата, които трябва да спазвате, за да направите пържените картофи вкусни и красиви, са много прости. Ако се опитате да ги приложите, ще разберете, че няма нищо сложно.
Тиган
Най-важният фактор е тиганът. Тя трябва да е незалепваща. Ако обелите картофи от тиган, нищо равномерно пържено няма да се провали.
Размерът също е важен, в малък тиган можете да изпържите голямо количество картофи, но той ще се счупи и няма да се пече.
масло
Използвайте растително рафинирано масло, това масло е направено специално за пържене и не оставя неприятни изгорени миризми. Можете да използвате животински топено масло, това ще подобри вкуса на картофите, ще стане по-наситен. Това са мазнини като топено (млечно), свинска свинска мас или всякакви други.
Маслото трябва да бъде в тиган с приблизително 5 мм.
Ако има малко олио, картофите отдолу ще бъдат много пържени, а отгоре ще бъдат сурови. Топлината ще се разпредели по цялото масло и ще се сварят картофите равномерно.
картофи
Разбира се, трябва да вземете не сварени картофи. В супермаркетите няма да ви кажат нищо за картофите, така че е по-добре да го купувате на пазара. Сортовете картофи варират от внос до внос и няма смисъл да запомняте всеки от тях, а на пазара продавачът ще ви каже кои картофи са подходящи за картофено пюре или яхнии.
Младите картофи могат да се пържат директно в корите, разбира се, очите трябва да бъдат нарязани и нарязани на филийки. Обелете едри картофи и нарежете на продълговати барове. Важно е да не правите парчетата много дълги и тънки, такива сламки ще се счупят по време на процеса на пържене.
сол
По-добре е да солите в началото и няколко пъти. Посолява се малко и се разбърква, после отново и отново. Ако сол в началото, солта ще се абсорбира в картофите и ще е по-вкусна.
Как да се запържи
Огънят се регулира в зависимост от тигана и количеството картофи. Ако има много картофи и тиганът е голям, поставете огъня на максимален, ако картофите се пържат в малък тиган за една порция, тогава огънят ще бъде малко по-силен от малкия.
Картофите трябва да бъдат осолени няколко пъти по причина. Факт е, че картофите не могат да бъдат много и често пречат. Следователно, трябва да разбърквате картофите периодично в продължение на 2-3 минути.
Ако има много картофи (например 6 порции), тогава готвенето, без да го покриете, няма да работи, или ще отнеме много дълго време и ще трябва да го разбърквате многократно.