Домашната наденица е вкусна алтернатива на закупените месни деликатеси. Има много рецепти, повечето от които можете да приложите в собствената си кухня. Подходящо е всяко месо: свинско, говеждо, пилешко, пуешко и дори конско месо. Правилно подбраните подправки и прецизното спазване на технологиите ще помогнат да направите ястието по-вкусно.
Изберете вашата рецепта
Домашна свинска наденица
Свинското е най-достъпното и много нежно месо. От него можете да готвите деликатес с минимално съдържание на мазнини, който ще се стопи в устата ви.
съставки:
- 2 кг обезкостено свинско месо;
- 1 яйце
- 5 супени лъжици. л. сух крем;
- 5 скилидки чесън;
- сол и захар на вкус;
- смлян черен пипер;
- ароматни билки (розмарин, мащерка, риган).
За да изчистите месо от жилки и жилки от мазнини, да минете през пасатора или да включите в месомелачката. Добавете обеления чесън, сухата сметана, захарта и солта, смилайте отново. Ако в месото попаднат вени, процедурата може да се повтори. Готовата смес трябва да бъде еднородна и нежна. Към него добавете яйцето и смления черен пипер. Омесете каймата с ръце.
Разстелете лист пергамент на масата, сложете месото върху него, оформяйки удължен хляб. Увийте плътно каймата, като усуквате конците по краищата. За да предотвратите отвиването на снопа, ги фиксирайте с канап. Направете няколко малки колбаса, всяка увити във фолио.
Сварете вода в тенджера, сложете колбаси, затворете капака и варете поне един час на слаб огън. Извадете продуктите с нарязана лъжица, охладете и поставете в хладилник за 8-12 часа. След това разгънете пакетите, навийте колбаси в нарязани билки и отново увийте в сух пергамент. Готовите продукти се съхраняват в хладилник за 2 седмици.
Пилешка наденица
Много деликатен продукт, който може да бъде сервиран като вкусна топла закуска или основно ястие.
съставки:
- 2 кг пилешки бутчета;
- 5 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица. л. семена от горчица;
- сол и черен пипер на вкус;
- къри смес;
- естествени черва.
Извадете месото от костите и преминете през месомелачка. Добавете нарязан чесън, сол, черен пипер, къри, синапени семена. Омесете старателно. Почистете червата и ги напълнете с кайма чрез специална дюза. От посочения брой съставки се получават 3-4 колбаса.
Готовият продукт се поставя върху лист за печене и се поставя във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Гответе 15 минути, след това пробийте кожата на няколко места и отново поставете във фурната. Печете колбасите до златисто кафяво, сервирайте горещи.
Горещи колбаси
Свинското прави много сочни колбаси, които се сервират най-добре със зеленчуци.
съставки:
- 3 кг свински врат;
- 700 г свинска мас;
- 3 супени лъжици. л. вода;
- 3 скилидки чесън;
- пресни свински черва;
- сол и черен пипер на вкус.
Изплакнете червата, почистете и накиснете за 2 часа. Изплакнете отново черупката. Нарежете месото и свинската мас на много малки парченца, прекарайте чесъна през преса, добавете вода, черен пипер, сол, омесете всичко старателно. Напълнете черупките с кайма с помощта на приставка за месомелачка, завържете краищата с конец.
Сварете вода в голяма тенджера и сложете наденицата, предварително пробита черупката на няколко места. След 7 минути извадете продуктите с нарязана лъжица и поставете в ръкава за печене заедно с малки парченца бекон. Запържете в предварително загрята фурна за 1, 5 часа. 10 минути преди да сте готови за отваряне на ръкава, така че колбасите да покафенеят.
Сушена наденица
Деликатес с остър и пикантен вкус може да се приготви у дома, но процесът ще бъде продължителен. Най-добре е да използвате не твърде тлъсто свинско или говеждо месо.
съставки:
- 1, 2 кг постно свинско месо;
- 800 г шпиг;
- 40 г нитритна сол;
- 1 ч.л. счукан люспи;
- 2 ч.л. смлян бял пипер;
- 2 ч.л. чесън на прах;
- свински черва.
Поставете месото и шпига във фризера за няколко часа, нарязани на тънки ивици. Изсипете сухи съставки и разбъркайте старателно. Напълнете измитите черва с кайма, завържете краищата с конец. Поставете продуктите на палети, притиснете ги и поставете в хладилника за 3-4 дни. След това окачете колбасите на сухо и топло място за 15-20 дни. Готовите деликатеси се съхраняват добре в хладилника.