Ръжният хляб съдържа влакнести вещества, които допринасят за нормалното храносмилане, придават усещане за ситост. Ръжният хляб е нискокалоричен; хората, които спазват диета, могат да си го позволят.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- белено ръжено брашно - 300гр;
- пшенично брашно - 300гр;
- квасен хляб - 400мл;
- суха мая - 10гр;
- сол - 1 ч.л;
- захар - 40гр;
- зехтин - 40мл;
- винен оцет - 1 ч.л.
Инструкция за употреба
1
Добавете сол, захар и мая към пшеничното брашно, разбъркайте добре съставките. Постепенно изсипете квас хляб в сместа. Омесете тестото, така че да не образува бучки. Когато масата стане еднородна, внимателно добавете към нея зехтин и разбъркайте всичко отново.
2
Омесете тестото на малки порции, добавяйки към него ръжено брашно. Тестото за ръжен хляб трябва да е равномерно, гладко, меко, не трябва да се прилепва към ръцете ви.
3
Разточете готовото тесто на топка, сложете в купа, отгоре покрийте с чиста памучна салфетка. Занесете го на топло място за около час. През това време тестото трябва да се удвои по обем. Омесете тестото, което се е приближило, и го оставете за още един час, оставете да втаса отново.
4
Поставете хартия за печене върху хартия за печене, поръсете я с брашно и обърнете купата върху нея, за да направите тестото. Ще получите кръгъл хляб, леко изрежете повърхността му с нож, поръсете с брашно. При печене всички неравности ще се разделят, горната част на ръжния хляб ще бъде леко напукана.
5
Поставете лист за печене с хляб във фурна, предварително загрята до 200 ° C и печете 20 минути, след това намалете температурата на фурната до 180 ° C и печете още 30 минути.
6
Извадете готовия ръжен хляб от фурната, поръсете го леко с вода, покрийте с кърпа и оставете за 30 минути, за да може да изстине. След охлаждане ще бъде много по-лесно да се реже.
Полезни съвети
Можете да омесите тестото с миксер, като използвате специални накрайници за куки.
Когато печете ръжен хляб, не трябва да отваряте фурната, в противен случай парата ще излезе и качеството на хляба ще се влоши.
Подправка, например, семена от кимион, кориандър, копър, смес от чушки, може да се добави към тестото.
Ако искате хлябът да е равномерен, преди да поставите хляба в лист за печене, изравнете повърхността му с мокри ръце.