Сладкиши със световна популярност, наречени палачинка, дойдоха при нас от нищото, но здраво се вкорениха в готварски книги на всички времена. Учените смятат, че това е първата палачинка, появила се преди около седем хиляди години, но те не могат да дадат доказателства за това.
Изберете вашата рецепта
Хранителните и с вкус руски палачинки веднага зарадваха всички хора и дори станаха неразделна част от много ритуали и обичаи. Най-популярният празник, когато палачинките се пекат от всички, е Панлийската седмица, известният празник, посветен на раждането на нова пролет, тоест живот.
Но все пак, как да готвя палачинки? Рецептата за палачинки всъщност е проста, но отнемащият време процес може да обърка човека, който готви палачинките за първи път. Не забравяйте, че практиката е важна във всеки бизнес, а първата палачинка е винаги, както казват "бучка"!
За да приготвите класически руски палачинки, ще ви трябва пшенично брашно, мляко, прясна мая, яйце, растително масло и половин супена лъжица сол. Нека започнем да правим тестото. Вземете 0, 375 литра мляко и го загрейте до температура 36-40 градуса. Това е необходимо за добавяне и правилна ферментация на дрождите в тях. Проверете температурата на млякото и когато сте сигурни, че е достатъчно топло, добавете към него мая (20 г прясна мая и 5 грама суха). Разбъркайте внимателно сместа, като по този начин смесите маята в млякото. Само прясна мая трябва да се смесва с мляко и ако използвате суха мая, прочетете инструкциите на торбата, преди да добавите към млякото.
След като маята се разтвори, добавете 300 грама брашно, половин лъжица сол и супена лъжица захар. Получената смес трябва да се смеси старателно, като се избягва образуването на бучки. Масата трябва да е хомогенна. Покрийте купата с приготвеното тесто с чиста кърпа и поставете на топло място за половин час. След това време тестото трябва да нарасне наполовина. След като тестото порасне е необходимо да се разбърка отново и да се добави още захар, масло и яйце. Разбъркайте добре тестото, докато стане гладко и без бучки. Към получената маса добавете мляко на малки порции. Всеки път, когато добавите нова порция, тестото трябва да се смесва отново. След като се добави цялото мляко, ще получите маса, подобна на кефир, поставете го отново на топло място и покрийте с чиста кърпа. След половин час разбъркайте получената смес отново и поставете да загрее тигана.
За да печете палачинки, се нуждаете от чист и добре загрят тиган. Намажете тигана с масло и изсипете малка част от приготвената смес с бързо кръгово движение. Наклонете тигана отстрани, за да получите равномерен слой палачинка. Палачинката трябва да се пържи от двете страни.
Сега знаете, че приготвянето на палачинки е лесно, основното е да имате търпение и да започнете да експериментирате.