Баварските колбаси в родината си, в Германия, се наричат бяла наденица или Weisswurst. Приготвят се от смес от ситно нарязано телешко и тлъсто свинско месо, щедро подправено с лимон, магданоз, лук, джинджифил и кардамон. Цялата плънка се забива в пресни свински черва, от които чрез дресинг се правят малки наденички. Weisswurst е натурален и следователно нетраен продукт. Сервират се варени колбаси, с лека пшенична бира, сладка горчица (Weisswurstsenf) и традиционна осолена геврек - геврек (Bretzel).
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- бели колбаси;
- вода / бира / бяло вино.
- За геврек
- 1 1/2 чаши топла (от 55 до 65 ° C) вода;
- 1 супена лъжица захар;
- 2 чаени лъжички сол;
- 1 пакетче суха мая;
- 4 ½ чаши брашно;
- 60 грама неварено разтопено масло
- 10 чаши вода;
- 1 жълтък от голямо пилешко яйце;
- растително масло;
- едрозърнеста сол.
Инструкция за употреба
1
За разлика от всички други немски колбаси и колбаси, баварските колбаси никога не се скара. Освен това те никога не се варят. Работата е там, че естествената обвивка е твърде тънка - от такова нагряване тя може да се напука и според баварците съдържанието веднага става неподходящо за храна.
2
Вземете широк, но плитък тиган. Напълнете го наполовина с вода, лека пшенична бира или бяло вино.
3
Доведете течността до кипене и веднага щом заври, изключете котлона.
4
Веднага сложете баварските колбаси в горещата течност, така че да лежат в един слой, и покрийте тигана с капак. Дръжте колбасите под капака за около 10 минути. Такава топлинна обработка е достатъчна, за да ги доведе до готовност. Факт е, че баварските колбаси се ядат само много пресни. В крайна сметка те не са пушени, не добавят консерванти, традиционно weisswurst се яде в същия ден, когато са били пълнени. Немците дори имат поговорка, че weisswurst не трябва да "чува" обедната камбана. С развитието на хладилната промишленост традицията да се сервират баварски колбаси само за закуска, беше забравена, но все още само най-свежите елементи могат да бъдат правилно приготвени.
5
соленки
Смесете топла вода, захар и малка сол в купа с миксер, поръсете маята равномерно отгоре.. Изчакайте, докато започнат да се пенят. Това отнема около 5 минути.
6
Добавете брашното и маслото и с помощта на кука за тесто смесете съставките на ниска скорост. Увеличете скоростта и замесете гладко тесто.
7
Извадете тестото от купата, оформете купата, намажете я с растително масло и я върнете обратно в купата. Покрийте с прилепнал филм и поставете на топло място за час. През това време тестото трябва да се удвои.
8
Загрейте фурната до 220 ° C. Загрейте вода (10 чаши) в тенджера до кипене. Покрийте листа за печене с хартия за печене и пригответе чаша с растително масло, едра сол и четка за печене.
9
Извадете тестото и разделете на 8 равни части. Разточете всяко парче в турникет от 16 см. Поставете всеки турник в U-образна форма и след това кръстосайте свободните краища. Ще получите геврек.
10
Разбийте жълтъка с малко топла вода.
11
Потопете всяка геврек във вряща вода за 20-30 секунди и разстелете върху лист за печене. Намажете гевреците с разбито яйце, поръсете със сол.
12
Печете брекета за 10-12 минути, до лек златист оттенък. Сервирайте топло, но не горещо.
Обърнете внимание
Баварските колбаси не само се готвят и сервират по специален начин, но и се ядат по различен начин от всички други колбаси или колбаси.
Има няколко основни метода:
- изсмучете съдържанието от единия край на колбаса, като държите другия в ръка. Този метод се нарича zuzeln;
- направете разрез по наденицата и отстранете кожата с нож и вилица;
- дръжте черупката отдолу с палеца и показалеца и я издърпайте към себе си, като премахнете черупката с „чорап“;
- Използвайте нож и вилица, за да изцедите малки парченца наденица върху чиния.
Свързана статия
Как да си направим chevapchichi