Агнешкото месо, приготвено на шиш, се оказва сочно и нежно. Обикновено се сервира на голямо ястие, придружено от различни закуски. Но задължително допълнение е зелена салата от марули с картофи.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- труп на агне;
- сол;
- пипер;
- риган;
- сирене кефалотири;
- пипер;
- растително масло.
Инструкция за употреба
1
Вземете цял агнешки труп с тегло най-малко 8 килограма. Изборът на размер зависи от броя на хората, които се събират на масата. Почистете овцата от кръв и вълна. Покрийте масата с всяка водоустойчива кърпа и заедно с асистента започнете да пропускате шишчето през трупа. Ако нямате специално шишче, използвайте дълъг силен стълб. Закарайте шиш около задните крака и се придвижете възможно най-близо до гръбнака. Уверете се, че той излиза точно в средата на главата.
2
С помощта на клещи и дебела тел фиксирайте краката и шията на овена на шиш. Най-добре е, ако допълнително фиксирате гръбначния стълб на няколко места. Закрепете колкото е възможно по-плътно, в противен случай ще се върти само шишът. Поставете овена на шиш вертикално в голям басейн. Оставете за една нощ, за да оставите излишната течност до стъклото.
3
Разтрийте агнешкото вътре със сол, черен пипер и риган. Напълнете с кефалотири от кефал и шийте коремната кухина с канап. Направете няколко разфасовки на гърба и краката на овена, поръсете ги със сол и черен пипер. Увийте подготвения труп в няколко слоя намазана с хартия и завържете с канап.
4
Направете варене предварително. След като въглените побелеят, поставете ги в специален тиган. Ако използвате стълб като ротиска, направете дупка в земята с дълбочина около 40 сантиметра, карайте в два рога и окачете полюса, така че трупът да се издигне на половин метър над въглените. Ако използвате специално шишче, поставете го с агнешкото на най-високото ниво на тава за печене. Изравнете въглените и завъртете агнето много бързо за един час, за да не изгори никъде.
5
След един час преместете шишчето по-ниско и продължете да го въртите, но с по-ниска скорост. 15 минути преди да сте готови, освободете трупа от намаслена хартия. Това ще позволи на агнешкото да покафенява и да придобие вкусна руменина коричка.