Мълетът е стадо морски риби, което живее по крайбрежието на плитки дълбочини. Тази риба има различно име - султана, която тя получи поради факта, че само на султаните беше позволено да я яде поради прекрасния вкус. Тази риба е нежна, леко сладка на вкус, леко наподобяваща месо от раци. Мулатът е вкусен в абсолютно всякаква форма - пушен, задушен, пържен в тиган, печен на скара, осолен. Любителите на храната твърдят, че най-вкусният е пържен червен кефал.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За пържено червено кефалче:
- 6 барабана
- 25 грама брашно
- 1 яйце
- 1 лимон
- 250 грама домати
- 30 грама зехтин
- смлян черен пипер и сол на вкус
- 2 скилидки чесън
- олио за готвене
- За кефал във фолио:
- 4 кефал
- сок от две лимони
- масло
- пипер
- сол на вкус
Инструкция за употреба
1
Изплакнете кефала в течаща вода, внимателно почистете люспите и го оваляйте в брашно с яйце.
2
Загрейте олиото в тиган, след това потопете кефала в него и пържете до златисто кафяво.
3
Изцедете олиото, пипер на вкус и осолете рибата.
4
Сотирайте половинките домати в зехтин в друг тиган. Поръсете щедро с фино нарязан чесън.
5
Поставете пържената риба върху чиния, наредете пържените домати и резените лимон наоколо.
6
Опитайте да готвите кефал във фолио. Изплакнете рулата, чисти от люспи.
7
Залейте обилно всеки кефал с лимонов сок, поръсете с черен пипер и сол на вкус.
8
Увийте всяка малка риба поотделно във фолио, като предварително я намажете с масло. На всеки кефал за вкус и красота можете да поставите отгоре тънка резенче лимон.
9
Навийте фолиото възможно най-плътно. Поставете кефала за 20 минути във фурна, загрята до 120 градуса. Когато се пече, червеният кефал придава целия си вкусен вкус - сочен, нежен - без следа. Сервирайте готовата риба директно във фолиото.
Обърнете внимание
Преди готвене, кефалът не може да бъде изкормен, тъй като няма жлъчка.
Месото на тази риба е пълно с висококалоричен лесно смилаем протеин.
Пресният червен кефал има червен цвят с преливания, ако рибата е тъпа, то е от втората свежест. За готвене вземете само прясна риба.
Полезни съвети
Малъкът за пържене е по-подходящ за пържене, докато големият кефал е по-подходящ за печене във фолио. Гурметата твърдят, че колкото по-малък е червеният кефал, толкова по-вкусен е той.
Възможно е да се запържи кефалът в различно паниране, оказва се много вкусна риба в ядково паниране.
Пържена червена кефал успешно се комбинира на вкус с пресни краставици и пържени картофи.
Тази риба е най-подходяща за сосове на основата на домати, например gazpacho. Киселите сосове от горски плодове, по-специално от червени боровинки или червени боровинки, са перфектно комбинирани с червен кефал.