Ароматното греяно вино е известно от Средновековието. Поради високата цена на подправките, това беше един от начините да се покаже колко богато е семейството, което си позволява да пие такава напитка в мразовити дни. По-късно греяното вино в много страни се превърна в незаменима напитка на Коледа. Гореща, изходяща пара през устата, тя се бутилира в сергии на заснежени пенливи панаири и със сигурност ще бъде приготвена у дома според национални и семейни рецепти.
Изберете вашата рецепта
Класическо греяно вино в австрийски стил
Заснежените Алпи и германските заснежени градове са възможно най-много свързани с това греяно вино, за което ще ви трябва:
- 10 скилидки карамфил;
- 4 портокала;
- 2/3 чаши кафява захар;
- 2 канелени пръчици;
- 1 ½ литра червено вино (мерло или сира);
- 1 чаша ром.
Извадете жар от портокалите и изцедете сока от пулпата. В трилитров тенджера на среден огън, сокът кипете, добавете 1/3 чаша топла вода, захар и довеждайте, като разбърквате, до кипене. Когато захарта се разтвори, намалете котлона, добавете канелени пръчици и половин оранжева кора, карамфил. Гответе на слаб огън, докато се появи характерен аромат за около 15 минути. Овкусете подправената смес и при необходимост добавете захар. Налейте виното, не покривайте плътно и оставете да къкри за около час, като не оставяте да заври. Добавете рома, разбъркайте и гответе още 5 минути. Прецедете и изсипете в термоустойчиви халби. Можете да украсите греяните чаши за вино с ивици от останалата кора от портокал.
Скандинавско греяно вино
Глиненото вино също се вари в скандинавските страни, но го наричат глего. За да го подготвите, ще ви трябва:
- ½ чаша меки златисти стафиди;
- 10 пъпки карамфил;
- жар от 2 портокала;
- ½ чаша захар;
- 2 канелени пръчици;
- 6 кутии кардамон;
- 1 ½ литра червено вино;
- 3 чаши портфейлно вино (търкайте);
- 1/3 чаша печени бадеми
Сложете стафидите в малка купа и я напълнете с водка. Покрийте с прилепнал филм или чиния. Поставете карамфила в оранжевата коричка.
В тиган сварете достатъчно течен сироп от ½ чаша вода и захар. Намалете топлината до средна и сложете канела, кардамон и портокалова коричка, пълнени с карамфил в сиропа. Гответе, като разбърквате, около 15 минути, докато се появи приятен аромат. Налейте виното, покрийте, оставяйки малка празнина и оставете да къкри за около час. Добавете порт, накиснати стафиди и водка, разбъркайте добре и варете около 5 минути. Добавете захар, ако е необходимо. Прецедете и сервирайте.