Пастата отдавна е обичана у нас от всички гастрономи и не само. В тази статия ще очертая доста просто и подробно всички принципи и нюанси, на които трябва да се обърне внимание при готвенето на този прекрасен продукт.
Изберете вашата рецепта
1. Избор на вкусна паста
Сорт пшеница
Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е сортът пшеница, ако на опаковката не се казва, че продуктът е направен от твърда пшеница, това ще означава, че тестените изделия са както по-малко вкусни, така и не толкова здравословни.
Цвят на поставяне
Тя трябва да бъде с тъмно жълтеникав нюанс, без прекъсвания, ако видите, че цветът е блед или светло жълт, най-вероятно няма да има нищо вкусно в опаковката.
структура
Брашно и вода от твърда пшеница са всичко, което трябва да намерите в състава, иначе няма да ядем макаронени изделия.
В тази статия не вземаме предвид различни пасти, като: фунчеса (ориз), соба (елда), удон (яйца), спагети от лимец и други. Такива пасти могат да съдържат голям брой съставки, осигурени от технологичния процес на производство или включени в състава традиционно.
2. Подготовка
технология
Правилно сварете пастата в съотношение 1/100/10, това е 1 литър вода на 100 г паста и съответно 10 г сол
Използването на тежести не е толкова удобно у дома, затова използвайте следните прости правила и ще успеете.
Много вода
Не вземайте малък тиган, ако готвите повече от 3 порции макаронени изделия, по-добре е да вземете повече от по-малко.
сол
Опитайте вода за сол, солеността на водата ще се пренесе в пастата, ако водата е много солена или прясна, тогава пастата ще бъде същата.
3. Колко време да готвя
Al dente или пълна варя?
Това е само ваш избор. Ако сте хранителен специалист и обичате „al dente“, важно е да знаете, че ако ядете пастата веднага, трябва да я извадите, когато кипнете над зъб.
Има само един начин да определите това проникване, колкото и тривиално да е, опитайте, щом е приятно да се яде, то е готово.
Ако тя ще изчака гостите горещи в големи количества (няколко порции в един съд) без сос, в гевгир и дори без вода, голяма маса ще има достатъчно топлина, за да се сготви сама. В този случай извадете панираната паста минута преди готвене. Пълното готвене винаги е посочено на опаковката на добра паста, ако започнете от тази информация, тогава трябва да я извадите една и половина минути преди препоръчаното от производителя време.
Ако има много варени макаронени изделия и варенето вече е достатъчно, задължително е да го изплакнете със студена вода, водата ще отнеме топлината, разбира се, тя трябва да се изцеди и подправи с растително масло, за да се предотврати залепването. Този съвет ще ви предпази от сварената лепкава маса и гостите ви винаги ще се зарадват на вашето ястие. По-късно загрявате соса за макароните, добавяте го вътре и веднага щом макароните се нагрят, можете да сервирате перфектната паста.
Ако харесвате пълноценна варя, препоръките са следните:
- За да издържат времето за готвене, препоръчано на опаковката. Ако има много макаронени изделия и гостите не седнат скоро на масата, трябва да използвате горния метод, за да запишете макароните, процедурата ще бъде същата като за макароните, приготвени от al dente.
- Самият избор на размножаване не трябва да е свързан с термина, това, което наричаме al dente, в зависимост от вида на брашното, производителя и формата на макароните, може да се колебае, но чувствата ви са същите. Провар или ви харесва, или не, също трябва да разгледате предпочитанията на гостите. Ако харесвате al dente, това не означава, че консервативните гости, които не ядат в ресторанти, но предпочитат домашно готвене, ще се зарадват.