Зеленчуците са продукти, които са забележителни по своя вкус и набор от хранителни вещества. Как да запазим максимума от тази полза по време на термичната им обработка? Малки съвети ще ви помогнат в това.
Изберете вашата рецепта
Зеленчуците са безценен продукт за човешкото тяло. Те съдържат много витамини и полезни елементи, благодарение на които протичат всички метаболитни процеси.
Много зеленчуци са полезни не само в суров вид, но и след термична обработка. От тях могат да се приготвят много вкусни ястия. За да не загубят зеленчуците ценните си качества по време на готвене, е необходимо да се спазват няколко прости правила:
- ако ще готвите зеленчуци, тогава първо трябва да кипнете вода, не трябва да ги спускате в студена вода;
- Гответе зеленчуци в купа със затворен капак;
- когато приготвяте зеленчуци, съдържащи витамин С, е необходимо да добавите към тях малко количество лимонена киселина, това ще спести полезни свойства;
- ако готвите зеленчуци, за да ги използвате в бъдеще за салата, тогава няма нужда да ги почиствате предварително, така ще спестите повече хранителни вещества;
- след като зеленчуците са сварени, не ги оставяйте за дълго във водата, те ще абсорбират вода и ще станат безвкусни;
- прясно замразените зеленчуци трябва да се сварят веднага, без да се чака да се размразят;
- зеленчуците трябва да се готвят в подсолена вода, с изключение на цвекло;
- ако добавите малко захар към него при пържене на лук, той ще стане много по-вкусен и ще придобие красив нюанс.
И още един полезен съвет. Не трябва да съхранявате зеленчуци на светлина, той унищожава витамините. По-добре е да ги поставите на хладно и затъмнено място.