През зимата, като правило, човек наистина няма достатъчно узрели зеленчуци и плодове. Затова зимата трябва да бъде добре подготвена. Дълго време в Русия имаше традиция да се соли зелето за зимата. В крайна сметка осоленото зеле е склад на витамин С, който е много полезен за организма в студения сезон. Редовната консумация на осолено зеле подобрява храносмилането и укрепва имунната система. Но как да осоляваме зелето, така че да е готово след три дни?
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - Глава зеле - 1, 5 кг;
- - Моркови - 300 г;
- - Дафинов лист;
- - Черен пипер грах;
- - Захар - 1 супена лъжица. л.;
- - Сол - 3 супени лъжици. л.;
- - Трилитров стъклен буркан.
Инструкция за употреба
1
Пригответе работна повърхност на масата. От зеле отстранете първите два слоя, изплакнете добре. Обелете морковите.
2
Нарежете зелето наполовина по стеблото и нарежете на ивици с дължина около 5-7 см и ширина 0, 5-0, 8 см. Настържете моркови на едро ренде. Ако обичате морковите да са по-големи, вземете 0, 5 кг, вместо 300 гр. Комбинирайте морковите със зелето на масата, добавете черен пипер и грах на вкус и дафинов лист. Разбъркайте добре.
3
Вземете трилитров стъклен буркан и започнете да поставяте зеле и моркови в него на части, като всеки път подправяте възможно най-плътно. За да направите това, можете да вземете тласкач или точилка. Така напълнете целия буркан до върха. Сложете отгоре 3 супени лъжици сол и 1 супена лъжица захар.
4
Изсипете студена вода в буркан. Изсипете постепенно. Водата ще се утаи. Изсипете, докато водата напълно напълни буркана.
5
Поставете буркана в дълбока чиста купа и дръжте на стайна температура. Поради факта, че зелето е силно затоплено, то ще започне да ферментира и да дава сока си. В банката ще има повече течност, в резултат на това тази течност ще започне да прелива. На следващия ден ще я видите в купата. Намачкайте отново зелето добре и изсипете цялата течност обратно в буркана. Оставете буркана на същото място до следващия, втори ден. На втория ден в купата отново се образува течност, която отново трябва да се излее в буркана, след като се натрапва зелето. Същата процедура ще трябва да се извърши още веднъж на третия ден.
6
На четвъртия ден отново натрошете зелето, изсипете течността, образувана в купата, и поставете буркана в хладилника. Сочно, хрупкаво осолено зеле е готово! От него можете да направите винегрет, да готвите борш или да сервирате за вечеря просто така.