Солената риба е не само истински деликатес, с който можете да поглезите близките или приятелите си, но и чудесен начин да спестите семейния си бюджет. Осоляването на рибата е много просто и не изисква много време.
Изберете вашата рецепта
Вкъщи можете да солите сьомга, сьомга, chinook сьомга, розова сьомга и всяка речна риба. Има няколко начина на осоляване: пикантна осоляване, баликов посланик, готвене "хлебарка". Изберете метод на осоляване, в зависимост от това колко дълго планирате да съхранявате риба. Балик или хлебарка са подходящи за събиране на риба за бъдеща употреба, а за да се яде риба веднага - пикантен посланик.
Осолена риба с подправки
Пикантното осоляване е подходящо за сладководна риба от 200 до 1000 г. За пикантно осоляване на риба ще ви трябва:
- 1 кг риба;
- сол;
- черен пипер (на вкус);
- кориандър;
- емайлиран или пластмасов контейнер за осоляване;
- хладилник.
Не е необходимо рибата да се мие и изкормва. В такъв случай, ако рибата е замразена, тогава не можете да я размразите. Пригответе емайлиран или пластмасов контейнер за осоляване.
Поставете първия слой риба в контейнер, като редувате опашки и глави. Най-отдолу е най-добре да изложите най-голямата риба. Изсипете първия слой сол. Не трябва да се поставя прекалено много, но равномерно. Сложете също няколко листа дафинов лист, люти чушки и нарязан или цял кориандър. На следващо място, поставете втория слой риба и осоляване. Поставете рибата до върха по същия начин.
Покрийте съда с дървен кръг, така че да лежи върху рибата, и поставете гнездото отгоре. Като потисничество можете да използвате бутилка вода. След това поставете резервоара за риба на хладно място за 3-4 дни. След 12 часа рибата трябва да отделя сок. След 3-4 дни извадете съда, изцедете сока, изплакнете рибата и след това накиснете за един час във вода, за да премахнете излишната сол.
Поставете няколко слоя вестници на масата и върху тензух, след това изложете рибата и изсушете в продължение на 2 часа, след което обърнете и оставете отново за 2 часа. Можете да прецените готовността на осолената риба по факта, че тя е придобила розов цвят и аромат на уста. Сега рибата може да се яде. Съхранявайте осолена риба в хладилника фризер или на студено.
Готвене на вълни
За да приготвите „колебанието“, осолете рибата по същия начин, както и с пикантното осоляване за 3-4 дни. След това го изплакнете, извадете солта, избършете и окачете, за да изсъхне на въдица или нишка от капрон. След това съхранявайте осолената риба в найлонов плик в хладилника.