Изглежда, че какъв проблем - нарежете зелето! Но когато правите това отблизо, изведнъж се оказва, че има много начини и не е толкова просто да нарежете зелето, така че да се окаже гладко, тънко и ръцете ви да останат непокътнати. Разбира се, в този бизнес е необходимо умение, което е резултат от опита.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - глава от зеле;
- - дъска за рязане голяма, дървена;
- - нож с широко острие, остър.
Инструкция за употреба
1
Вземете гъста глава от зеле, отстранете горните листа, измийте го и отстранете, ако е необходимо, външните дефекти на главата: черни петна, разфасовки и други. Вкусът на готовото ястие се влияе преди всичко от сорта на зелето. За кисело зеле например вземете къснозрели сортове, сочни, твърди и хрупкави.
2
Нарежете зелето наполовина. Можете да направите това по различни начини, но би било по-правилно да го отрежете от страната на пънчето. Ако го нарежете от друга страна, зелето ще се разпадне на листа при нарязване, а рязането на всяко листо отделно ще бъде ирационална загуба на време и усилия.
3
След това нарежете половинките от зелевата вилица наполовина, а ако е необходимо, четвъртинките могат да бъдат нарязани наполовина, така че зелевите стърготини да са с дължина 5-7 см. Опитайте се да не се разпръснат резените зеле, а да останат стегнати.
4
Като държите вилиците отстрани на пънчето с ръка, започнете да нарязвате свободния край с тънки ленти с ширина 3 мм. По-широките ленти ще трябва да се готвят или запържват по-дълго или ще ферментират по-дълго.
5
Понякога зелето се настъргва в големи обеми, например, когато се ферментира за зимата. Устройствата за бързо нарязване на зеле са измислени от предци, някои от тях използвате днес. Но в модерна къща често можете да намерите по-модерни устройства - специална ренде, филийка или хранителен преработвател.Всички тези устройства ви позволяват да нарязвате продукти на тънки ивици, да регулирате дебелината на резените и в крайна сметка да ускорите процеса на нарязване на зелето. Във всички случаи е необходимо първо да подготвите зелето за настъргване. Нарежете го на такива парчета, за да бъде удобно да го смилате на специална ренде или да го спуснете във всмукателния отвор на комбайна.
6
Ако кълцате зеле в комбайн, предварително отрежете пънчето, така че твърдата част да не попадне в нарязано зеле. Трябва да сте наясно, че шредерът в комбайна ще направи резултата по-малко стандартен. Това е най-бързият начин и по-скоро е подходящ за нарязване на зеле за задушаване или в борш.
Обърнете внимание
Не нарязвайте зелето с ширина на сламата около 1 мм. Тя бързо ще изгуби сочността си, бързо ще стане отпусната и кисела.
Полезни съвети
Не нарязвайте пънчето преди шредера, това ще помогне на листата да не се рушат и ще бъде по-удобно да се режат. Трудно е да нарежете зелето на равномерни ленти, когато зелените листа се разпръснат под ръка.