Варената риба е диетичен продукт, който се абсорбира лесно от човешкото тяло. Той е източник на ценни животински протеини, витамини и минерали. Но не бива да мислите, че като всеки диетичен продукт, варената риба няма изразен вкус. Варейки риба, можем да получим не само вкусен бульон - основата за рибена чорба или рибена чорба, но и отличен втори курс, който със сос и подходяща гарнитура може да украси всяка вечеря.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- риба - 1 кг;
- лук - 1 глава;
- моркови - 1 брой;
- корен от магданоз - 1 брой;
- оцет 3% - 1 супена лъжица или сок от половин лимон;
- черни пиперки
- дафинов лист
- сол;
- пресни зеленчуци.
Инструкция за употреба
1
Можете да сварите всяка риба, но трябва да се има предвид, че такива породи риби като шаран, шаран, платика, шаран, карамел, хлебче или шафран по-вкусни, когато са пържени или сушени. Ако имате риба от различни породи и размери за готвене, изплакнете и я сортирайте.
2
В случай, че имате екземпляри с различни размери и заедно с големи риби има и рибена дреболия, тогава не се притеснявайте да я чистите. В този случай можете да направите двоен рибен бульон, като заварите само дреболия в "първа вода". Издърпайте малката риба, сложете я в тиган. Почистете едра и средна риба, отделете главите, перките и опашките, изплакнете и ги сложете в същия тиган.
3
Изсипете малки риби и перки глави с вода и поставете да заври. Щом водата заври, отстранете пяната, намалете топлината, така че да няма очевидни признаци на кипене. Потопете рибния запас за половин час, след което го прецедете. Изстискайте останалата риба заедно с костите и люспите през тензух в бульона, изхвърлете всичко останало и отново поставете бульона на печката.
4
Нарежете едрата риба на порции, оставете малката риба на малки трупове. Обелете морковите, лука, корен от магданоз. Нарежете лука на ситно, морковите и корен от магданоз - на малки кубчета. Сложете ги във варен бульон или вода, ако не сте сготвили отделно малка риба.
5
Сварете бульона със зеленчуци за 5-7 минути, след което добавете 1 супена лъжица 3% оцет или сока на половин лимон, черен пипер, сол и дафинов лист. След тях изложете рибата. Бульонът трябва да го покрие напълно. Извадете пяната, затегнете огъня до минимум и варете рибата за още 20 минути.
6
Махнете тигана от котлона, изсипете нарязана зелень в него, затворете капака и го оставете да вари още 15-20 минути. След това варена риба може да се сервира на трапезата. Варени картофи, зеленчуци - домати, краставици, зелен грах, варен карфиол са идеални като гарнитура. Можете да направите специални сосове за варена риба - полски, холандски, бял или домат.