Непърженото или обратното превареното месо може да съсипе вкуса на ястието и в същото време настроението на домакинята. За да избегнете подобни неприятности, трябва да можете да определите готовността на месото. За целта не е необходимо да имате специални термометри, като готвачите от най-добрите ресторанти.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Един от известните методи за определяне на готовността на месото е методът за сравняване на меката част на дланта и месото. Отпуснете ръката си и отворете дланта си. Определете меката зона между палеца и средата на дланта (малък туберкул) и натиснете върху него с показалеца на другата ръка. Това ще бъде сурово месо.
Затворете върховете на палеца и показалеца си. Това ще бъде месо с кръв.
Свържете върховете на палеца и пръста си и натиснете върху меката зона. Това ще бъде средно рядко месо.
Комбинирайки върха на палеца и малкия пръст, вие определяте какво трябва да се чувства пърженото месо.
2
Можете да определите степента на готовност на месото по колко време е печено. Ако пържите месо по една минута от всяка страна, то ще бъде месо с кръв, въпреки факта, че отгоре се образува коричка.
Ако пържите парче месо по две минути от всяка страна, получавате месо с външна кора и розови влакна вътре.
При триминутно пържене месото е средно рядко.
За да получите добре пържено месо, трябва да го запържите по пет минути от всяка страна.
Такива параметри са подходящи за парче с дебелина около 2 см. Ако сте взели по-дебело парче месо, добавете по една минута за всеки сантиметър. Например, за да приготвите напълно пържено месо с ширина 3 см, трябва да го запържите, не пет, а шест минути от всяка страна.
3
Можете да определите готовността на месото по цвета на разпределения сок. Пуснете парче месо с вилица или остър нож. Ако секретираният сок е мътен или с кръв, месото все още е сурово. Ако сокът е бистър, месото се запържва добре. Не пробивайте често месото, в противен случай то ще загуби всички сокове, което ще се отрази неблагоприятно на вкуса му.
Обърнете внимание
Кръвното месо може да се консумира само ако сте сто процента сигурни в неговото качество.