Пилето е популярна съставка в много рецепти за готвене. И първият и вторият й курс се приготвят от нейното месо. За младите домакини, които все още нямат достатъчен опит, въпросът как да се определи готовността на пилешко месо е доста актуален. Когато се пече във фурната, пилешката кожа се запържва достатъчно бързо, но вътре месото все още може да е влажно.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - термометър за печене на месо във фурната;
- - вилица, клечка за зъби или кулинарна игла;
- - канап.
Инструкция за употреба
1
В много отношения времето за готвене на пилето зависи от възрастта и размера му. Пилетата и младите кокошки, които са на възраст под една година и половина, се готвят много по-бързо. Ако готвите бульон от тях, предварително нарежете месото на парчета. В този случай за богатия бульон ще ви е достатъчно месото да се готви на слаб огън за не повече от час. Старото пиле ще трябва да се готви поне 2-2, 5 часа, така че да заври и да стане по-меко. Готовността може да се определи по око - месото в краищата на краката ще започне да се отдалечава от костите.
2
Можете да определите готовността на пиле, което се пържи цяло на скара или тиган, като го пробиете на няколко места с клечка за зъби, вилица или кулинарна игла. Направете дълбоки пробиви в областта на дебелия ръб на пилешката гърда и в големи кости. Ако месото е готово, вилицата ще влезе в него без усилие и от пункцията ще започне да се откроява не сакрума, а прозрачен месен сок. Пилето, нарязано на парченца, ще се запържи един и половина пъти по-бързо от това, което ще готвите цели или разстелени в тиган.
3
Ако решите да изпечете цялото пиле във фурната, не забравяйте да го облечете с канап, така че краката и крилата да са здраво притиснати към трупа и да не се изгорят. Следете процеса на готвене с помощта на специален термометър за печене на месо. Може да се купи в магазини за хардуер. Пронижете ги с труп в областта на гърдите. При вътрешна температура на месото от 85 градуса по Целзий, пилето се счита за завършено.
4
При липса на термометър на помощ ще ви дойде същата вилица или клечка за зъби. Направете пункция и погледнете течащия сок. Тя трябва да бъде прозрачна и ярка.
5
Изчислете времето за готвене на пилешко месо, печено при температура 180-200 градуса във фурната. За да бъде напълно пържен, за всеки килограм от теглото му ще ви трябват 40 минути.
Обърнете внимание
Моля, обърнете внимание, че когато печете във фурната, пилешката кожа може да се покафенява преди да се свари месото. Използвайте фолио, което може да се свали около 15 минути, преди да извадите птицата от фурната. В този случай кожата няма да изгори, но ще покафенява, а месото ще се изпече.
Полезни съвети
За да направите пилешкото месо, приготвено равномерно, използвайте специални ястия с дебели стени, така наречените керамични или чугунени "производители на гъски", съдове за печене на стъкло или метал.
Свързана статия
Как се готви юфка