Пресните шампиньони остават свежи в продължение на 5 до 15 дни, в зависимост от температурата на съхранение. Прясно набраните гъби се препоръчват да се преработват не по-късно от два до три часа след прибиране на реколтата. Ако шампиньонът е пожълтял, посивял, плесенял, омекотява, той не е подходящ за храна. Голям брой вредни и отровни микроорганизми вече са се натрупали в него.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
Сортирайте горските гъби по размер: малки, средни и големи за по-добра обработка. Малките гъби се обработват цели, средните могат да бъдат разделени на шапка и крак, а големите могат да бъдат нарязани на парчета. Обелете долната част на крака на шампиньон от земята и отрежете корена на гъбата до самата пулпа на крака. Червените места също се подстригват. Ако е необходимо, кожата се обелва и от шапката. Също така с чиста, леко влажна кърпа за вафли можете лесно да премахнете мръсотията от гъбите.
Гъбите трябва да бъдат добре измити под течаща вода, да не се накисват, така че да не абсорбират вода и да станат безвкусни. Ако гъбите са твърде малки, не е необходимо да обелите всяка гъба поотделно, а просто ги изплакнете в гевгир под течението, леко опръсквайки с ръка. След това ги изсипете върху суха кърпа, потупете я със салфетка. За по-продължително съхранение се препоръчва шампиньоните (както култивирани култивирани, така и обикновени горски) да се мият във вода с оцет и лимонена киселина. Достатъчно е 1 супена лъжица оцет и киселина на литър вода. За да предотвратите потъмняването на гъбите в бъдеще, поставете ги в гевгир и обелете с вряла вода поне два пъти.
В хранителни супермаркети и пазари те често продават култивирани култивирани шампиньони, които изобщо не се нуждаят от почистване. Достатъчно е да ги изплакнете с вода и да ги одразнете с вряла вода. Тогава можете да готвите от тях. Гъбите не се препоръчват да варят дори 2 минути, в противен случай те ще загубят аромата и уникалния си вкус. Пригответе салата от тези гъби, в която, между другото, шампиньоните се слагат сурови. Използвайте и пресни гъби за барбекю, пица, всякакви основни ястия.
