Касисът е близък роднина на цариградско грозде. В допълнение към обичайната за много черна и червена касис има и хибриди с розови и бели плодове. По свойствата си те са близки до сортовете с червени плодове. Суровият касис е източник на желязо, калий, мед, калций и фосфор. Червената касис и нейните хибриди са богати на витамин А и лутеин. След топлинна обработка на всяка касис, тя съдържа само витамин С.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Конфитюр от касис
- - 3 чаши касис;
- - 4 чаши гранулирана захар;
- - 2 чаши вода.
- Сладко от червена касис
- - 6 чаши червено френско грозде;
- - 2 чаши гранулирана захар.
- Сироп от касис
- - 3 чаши касис;
- - 2 чаши вода;
- - 1 ¼ чаша захар;
- - 1 пръчка канела.
Инструкция за употреба
1
Тъй като както черната, така и червената касис съдържат много пектин, класическото сладко от тези плодове не работи, но без допълнителни желиращи агенти можете да приготвите страхотно сладко. За преработка изберете плодове в пика на зрялост. Ако е касис, тогава те изглеждат сухи, твърди и наситено лъскаво черно. Червената касис трябва да е ярка, бяла - почти прозрачна, розова - с ясен нюанс. Всички хибриди на зряла касис са зрели плодове, заливани със сок, които лесно се отделят от стъблото.
2
Преди готвене е необходимо да отделите плодовете от китката, при касис с помощта на малки ножици отрежете "опашката". Можете също да го прищипате с палец и показалец. Сложете плодовете в гевгир и изплакнете с преварена топла вода.
3
Конфитюр от касис
Тъй като "кожата" на касиса е доста гъста, тя трябва да се омекне преди да направите сладко. Сложете горските плодове в тенджера, налейте две чаши вода и доведете до кипене, намалете котлона и гответе около 10 минути. Махнете от котлона, оставете тигана да се охлади и оставете плодовете във вода за една нощ или за 8-12 часа.
4
Добавете гранулираната захар към горските плодове в тигана, върнете ги в печката и отново кипете. Варете 2-3 минути на силен огън, като бъркате постоянно, докато захарта се разтвори напълно. Изключете котлона, отстранете пяната и оставете конфитюра 5 да се смачка "почивка".
5
Поставете сладкото в стерилизирани буркани, затворете капаците за консервиране, навийте ги и ги спуснете със специални щипки в съд с вряла вода. Варете 5 минути. Извадете консервираното сладко и оставете бурканите да се охладят върху чиста, суха кърпа.
6
Сладко от червена касис
Червената касис е много по-малка от черната и в нея има толкова семена, ако не и повече. За да получите красиво сладко, извадете ги.
7
Комбинирайте касиса и захарта в голяма тенджера и поставете на среден огън. Плодовете на плодовете ще се спукат, сладкото ще балонче и се разпенва. Щом това се случи, намалете котлона до минимум и оставете да задушите сладкото, докато намалее в обем с около половината. Оставете да изстине.
8
Избършете кексовата смес през ситно сито. Поставете получената маса отново на огъня и изчакайте, докато обемът намалее още половин пъти. Оставете сладкото да се охлади и поставете в стерилизирани буркани. Може ли.
9
Касисът може да бъде замразен или изсушен, като боровинки, ягоди и много други плодове. Не можете да направите същото с червената касис и нейните хибриди. Тя не понася изсушаване или замръзване. Сиропът може да се направи от касис, който обикновено се добавя на запад в алкохолни и безалкохолни напитки или се използва като сос за палачинки или сладолед. Такъв сироп се съхранява в хладилника до две седмици.
10
Сироп от касис
Кипнете вода, добавете захар, разбъркайте и намалете котлона до средна. Когато захарта се разтвори напълно, добавете плодовете и канелата. Гответе около 5 минути на слаб огън.
11
Оставете сместа да се охлади малко, извадете канелата и сложете плодовете на фино сито, поставете я върху съда за сок. Не е необходимо да избърсвате плодовете, но трябва леко да ги натиснете с лъжица, докато само една каша остане отгоре. Изсипете получения сироп в стъклени бутилки.