Неприятен инцидент, като например „престрелка“, може да се случи с всеки готвач. Не изчислих малко или бях разсеян от нещо, забравих, че вече добавям сол в тигана или яхнията. В резултат ястието изглежда безнадеждно развалено. Остава или да се излеете, или да слушате неприятни коментари за кулинарните им способности. Но не се отчайвайте! Излишната сол, която придава неприятен вкус на ястието, може да бъде "неутрализирана" в повечето случаи. Как така?
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Ако говорим за първото ястие, тогава най-бързият и лесен изход е просто да добавите вода, като по този начин "разредете" супата, за да намалите концентрацията на сол. Но това е показател за откровен непрофесионализъм! В крайна сметка, вкусът на ястието вероятно ще бъде по-лош, отколкото би могъл да бъде. Никой уважаващ себе си специалист няма да направи това.
2
Много по-добър начин, макар и по-отнемащ време, е да добавите „човек“, тоест продукт, който ще абсорбира излишната сол в процеса на готвене. Това може да бъде например сурови обелени картофи, чието количество се определя емпирично, в зависимост от обема на ястието и степента на "осоляване". Смокинята е много подходяща за тази цел. Той, в вързана торбичка с марля, се поставя в съд с вряща чиния и след като абсорбира излишната сол, се отстранява.
3
Ако бульонът, предназначен за сервиране на трапезата в „чиста форма“, тоест без дресинг, се осолява отново, можете да поставите например домашни пресни юфка в него. Когато се разпадне, тя се отстранява. Тук "две птици с един камък" се убиват с един изстрел - и те коригират вкуса на първото ястие, и правят страхотно гарнитура за второто. Важно е само да се уверите, че върху лентите с юфка не остава брашно, в противен случай бульонът може да придобие неприятен „мътен“ вид.
4
Ако второто ястие се осоли, в някои случаи са подходящи едни и същи сурови картофи, сурови моркови, зеле, ряпа, за да неутрализират излишната сол. С една дума, почти всеки зеленчук. След като вкусът на основното ястие се подобри, „човекът“ се отстранява. На негова основа можете да направите добро гарнитура, например задушена зеленчукова смес.
5
Но, разбира се, това далеч не е възможно във всички случаи. Почти невъзможно е да премахнете излишната сол от котлети, от котлети. Ето защо, ако не сте сигурни в точността на дозировката, по-добре е леко да осолите натрошените парчета месо или кайма!
Полезни съвети
И не забравяйте: готовата паста не е подходяща като „забавяне“! Тъй като по правило те вече съдържат сол, макар и в малки количества.