Синьото сирене е ценен източник на минерали, витамини, незаменими аминокиселини и добре усвоими протеини. В тези сирена практически няма лактоза - обаче всички полезни свойства на млякото в тях са напълно запазени, а самият продукт е висококалоричен и съдържа голямо количество мазнини.
Изберете вашата рецепта
Имена на синьо сирене
Най-популярните плесени сирена са бри и камамбер. Тези френски бели сирена с мека кора и кадифено сива черупка от благородна плесен се препоръчват за първо запознаване с такива продукти. Техният вкус и външен вид не се различават много един от друг, обаче всеки французин е в състояние да ги различи за няколко секунди.
Сиренето Бри има гордия статут на крал на сирене и сирене на крале, а името му идва от едноименната френска провинция.
Бри и Камамбер вървят добре с узрели круши, смокини, дюли, грозде, праскови, череши, стафиди, орехи и бадеми. Гурметата ги използват и с пушено месо, зрели домати, пресен домашен хляб и ароматни билки - от босилек до копър.
Сирената със синя плесен, за разлика от бри и камамбер, нямат повърхностна плесенна кора - тя образува мраморен модел вътре в главата, придавайки на сиренето богат остър вкус и пикантен аромат. Най-класическото и известно синьо сирене е Roquefort, алтернатива на което са по-евтините сирена като датски Danablou, английски Stilton, италиански Gorgonzola, немски dorblu и bergader, както и френското синьо d'Overgne. Сините сирена вървят добре с плодове, крем, мед, крекери, целина, ябълки и тъмен шоколад.