Зеленчуците са чест гост на нашата трапеза и готвенето на първите и вторите ястия не е пълноценно без тях. Правят гарнитури от тях и ги ядат отделно, нарязани и подправени. Вкусът на ястията, приготвени от тях, зависи от това как се нарязват зеленчуците. Правилно нарязаните зеленчуци са много важни при приготвянето на салати.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
За салатите, които използват варен ориз или зелен грах с месо или риба, останалите зеленчуци обикновено се нарязват на кубчета, така че салатата да има еднаква консистенция. Такива салати включват например известния „Оливие“. В него всички съставки трябва да се нарязват на ситно, за да не се дъвчат отделно големи парчета зеленчуци, включени в състава му. Това се отнася и за винегрета, всяка лъжица от такава салата трябва да придава сложно усещане за вкус.
2
За да се нарязват зеленчуците на кубчета, те се нарязват на 5-7 мм плочи, всяка от които след това се нарязва на кубчета, а след това на кубчета. За горещите салати кубчетата се правят по-големи - около 1 сантиметър.
3
Ако салатата включва сурово цвекло или моркови, тогава те са настъргани или нарязани на тънки ивици. За да направите това, първо изрежете плочите, които след това се натрошават на сламки, дебелината на които не надвишава 1-2 мм, а дължината е 3-4 cm.
4
Ако салата от краставици и домати, тогава те се нарязват на филийки, а чушките се нарязват на 4 части и се нарязват на ивици. Лукът в такава салата се нарязва на половин пръстени.
5
Зеленчуци, които имат кръгла форма - череша, репичка, нарязани на филийки. Лукът, в зависимост от вида на салатата, може да бъде нарязан на малки кубчета.
6
Броколи се нарязва на няколко части, карфиолът се сортира на съцветия и леко се заварява, след което се нарязва на ситно. Бялото зеле се нарязва главно на тънки ивици, понякога сламките се нарязват допълнително на 2-3 части, така че да не е твърде дълго.
7
Листните зеленчуци - спанакът и салатите обикновено се нарязват на ситно с ръце, но нарязан магданоз, килантро и копър с нож. Зеленият лук се нарязва на малки пръстени, широчината им не трябва да бъде повече от 2-3 мм.
Полезни съвети
Зеленчуците винаги се нарязват преди сервиране, нарязани те не могат да се съхраняват дълго време, тъй като ценните свойства се губят.