Вкусът на готовото ястие зависи не само от качеството на продуктите, но и от начина, по който се обработват. Професионалните готвачи знаят кои продукти са най-добре нарязани на филийки, кои блокове или кубчета. Филийките са плоско парче на продукт. Обикновено колбасите, хлябът, сиренето и някои зеленчуци се нарязват под тази форма.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - голям остър нож;
- - дъска;
- - резец;
- - продукти
Инструкция за употреба
1
Най-удобно е да нарязвате продуктите на филийки, като използвате специален резец или филийка. Някои рендета в комплекта имат специална дюза, която представлява единично острие, запоено в пластмасова основа под определен ъгъл. С тази дюза можете да нарежете само твърдо сирене, шунка, наденица, краставици, тиквички. Трябва много да се внимава да не си режете пръстите. Особено, ако в комплекта за ренде няма специален държач за нарязания продукт.
2
Ако имате филийка, тогава вашите възможности се разширяват: обикновено такива устройства дават възможност за регулиране на дебелината на резена от 2 милиметра до 2 сантиметра, като същевременно можете да отрежете по-меко и по-малко равномерно, отколкото в предишния случай, продукти - нискомаслени сортове сирене, хляб, домати салам.
3
Ако нито единият, нито другият не са в арсенала на вашата кухня, използвайте нож. Препоръчително е да използвате така наречения готвач нож. Колкото по-дълго, по-широко и по-остро, толкова по-добре. Ако размерът на изрязания продукт е малък, тогава поставете акцент върху върха на ножа и, без да го откъсвате от дъската, направете резени. Ако искате да накълцате сирене, използвайте връв нож; благородно кашкавал - специален нож с твърдо острие.
Обърнете внимание
Филийка бял хляб с дебелина 1 см в стандартен сандвич тежи 20 гр. Ако разнесете парче масло върху него, съдържанието му на калории ще бъде 110 ккал, добавете тънка филийка наденица и съдържанието на калории ще се увеличи до 150 ккал. И ако сложите отгоре резен сирене, тогава се пригответе да абсорбирате 170 kcal.
Колкото по-тънка е филията, толкова по-лесно се огъва, без да се счупи. Това свойство се използва при създаването на декорации за готови ястия.
Полезни съвети
За да нарежете мек домат на филийки, пробийте кожата му с върха на нож и внимателно разделете зеленчука наполовина. Изрежете парчета с желаната дебелина от страната на разреза.
Много тънки филийки се наричат карпачо. Те вземат името си от италианското ястие от сурово говеждо месо - прясното месо се нарязва много тънко и се подправя със сос или зехтин. Сега в много ресторанти можете да намерите карпачо от зеленчуци, плодове или риба.