Червената риба е разделена на три класа: сьомга, есетра и бяла сьомга. Без значение какъв клас сте избрали, най-деликатното месо и вкусът няма да ви оставят безразлични.Режат риба по различни начини, зависи какво ще готвите от нея.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Преди да нарежете червена риба, тя трябва да бъде подготвена. Отрежете рибната глава и отворете корема. Трябва внимателно да изкормете рибата, в противен случай можете да повредите жлъчния мехур и рибата ще получи горчивина. Отстранете всички вътрешности от рибата и я изплакнете под течаща вода.
2
Готвене пържола.
Поставете изкормената риба на дървена дъска. Вземете дълъг широк нож. Нарежете рибата на равномерни парчета с ширина 1, 5-2 см. Този метод на нарязване е подходящ за пържене на риба.
3
Готвене филе.
Поставете рибеното коремче далеч от вас. С остър нож направете разрез на гърба на рибата. Разрезът не трябва да е много дълбок и да достига само до костите. След това отделете филето от костите. Вземете остър нож и къси подстригвания, за да отделите филето от гръбнака. Движението трябва да е от гърба към корема. Направете същото с другата страна на рибата. Премахнете всички малки кости от получената формация. Филето може да се готви изцяло или нарязано на филийки. За рязане сложете филената пулпа надолу и нарежете на малки парчета с ширина 1-1, 5 cm.
4
Леко осоленото филе от вакуумна опаковка може да бъде нарязано по различни начини.
Поставете парче филе пред себе си върху дъска за рязане. Вземете тежък остър нож и го дръжте успоредно на масата. Като държите ножа за дръжката, плъзнете острието върху парчето. Получавате много тънки чинии от риба. Ако острието не е достатъчно тежко, оформете малко налягане при рязане.
Нарежете парче филе на филийки от 0, 5-1 см под ъгъл 35-45 градуса. Такъв ъгъл на рязане ще предпази парче риба от разпръскване.
Филето, нарязано по тези начини, е много подходящо за приготвяне на суши у дома.
Обърнете внимание
Яжте сурова риба, уверете се в нейната свежест и високо качество.
Полезни съвети
Когато режете и нарязвате риба, винаги използвайте много добре смлян нож.
Дъската за рязане трябва да е дървена, в противен случай можете да съсипете ножовете.
Главите, които остават след изкормването на рибата, са добре пригодени за готвене на рибена чорба.