Пилешкото месо е абсолютно универсално месо. Пилето се пече, задушава и пържи, от него се приготвя богат бульон, салати, студени закуски и пълнеж за пайове. В допълнение, той е много питателен, вкусен и лесен за смилане. За да може пилешкото месо да се превърне в истинска декорация на вечерята, овладейте няколко оригинални и интересни ястия.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Руло от бяло месо:
- 2 пилешки филета;
- 2 листа бяло зеле;
- 2 супени лъжици извара;
- 2 филийки пушена шунка;
- сол
- черен пипер.
- Пълнено пиле:
- 1 малък пилешки труп (450-500 г);
- 15 г масло;
- половината от лука;
- 1 скилидка чесън;
- 50 г сини сливи;
- 50 г сушени кайсии;
- 25 г стафиди без костилка;
- 1 малка ябълка;
- 25 г смлени бадеми;
- 50 г галета;
- 3 супени лъжици портвейн;
- жар на половин лимон;
- шепа ситно нарязани зеленчуци (магданоз
- мента);
- 1 пъдпъдково яйце;
- сол
- черен пипер.
Инструкция за употреба
1
Опитайте да направите ролка от бяло пилешко месо. Вкусно е и горещо, и студено. Извадете филма и мазнината от филето. Сложете парче на дъската и с остър нож направете разрез по най-дебелата част, след което отворете филето като книга. Поставете парче между два слоя целофан и навийте отгоре с точилка.
2
Потопете зелевите листа във вряща вода, отстранете и нарежете гъстите вени. Останалото нарязайте на ситно, добавете изварата, сол и черен пипер. На парчета филе сложете чиния от шунка и смес от извара и зеле. С помощта на парче целофан разточете пълненото филе на руло.
3
Увийте рулото в лист фолио и го завържете със здрава нишка. Поставете пакетите върху лист за печене и го поставете в предварително загрята фурна за 20 минути. Извадете фолиото, нарязайте всяко руло на няколко парчета. Сервирайте горещо или студено, придружено със зелена салата и домашна майонеза.
4
За неделен обяд или празнична вечеря е подходящо пилешко пълнено цяло. Ще отнеме време за извличане на костите, но това ястие ще направи страхотно впечатление на дома и гостите. Поставете трупа с гръдната кост надолу и го нарежете по билото. С върха на нож отделете месото от двете страни на билото. Изрежете ставите на крилата и краката, без да разделяте крайниците. Нарежете месото от ребрата и отстранете ребрата. Внимателно отстранете костите от краката, като си помагате с върха на ножа.
5
Сгответе каймата. Нарежете половината лук на малки кубчета, добавете нарязаната скилидка чесън и запържете в маслото. Комбинирайте нарязани сушени сини сливи, сушени кайсии, стафиди, ситно нарязани ябълки без кожа, трохи от бял хляб, смлени бадеми, настъргана кора от половин лимон, мента, магданоз, пъдпъдково яйце, порт, сол и черен пипер. Добавете запържения лук и чесъна и разбъркайте добре.
6
Маркирайте трупа върху дъска за рязане и поставете каймата в средата на гърдата, оформяйки гъста наденица. Увийте свободните ръбове, така че те напълно да скрият пълнежа. Трябва да получите чист пакет. За да не се отвори, увийте трупа с дебела нишка, като направите няколко оборота. Не затягайте конеца, в противен случай пилето ще се деформира.
7
Поставете пилето върху багажник с метална тел над листа за печене. Печете в предварително загрята фурна за около час. Извадете месото от фурната, изчакайте 10 минути и нарежете на равно филийки. Сервирайте с крутони от бял хляб и крес.