Много хора обичат пушен бекон. След процедурата на такава обработка тя придобива уникален вкус и аромат. Димът има консервантни свойства, така че продуктът издържа дълго време 5-6 месеца. Можете да пушите или солите свинска мас у дома.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- опушвална
- куки за бекон
- контейнер за осоляване
- резервоар за съхранение
- дърва за огрев
- дървени стърготини (от твърда дървесина)
Инструкция за употреба
1
Първо трябва да осолите свинската мас. Изсипете го със сол и го сложете в съд, като го покриете с кърпа. Ако се затворите плътно, свинската мас може да придобие неприятна миризма и да се влоши.
2
Свинската мас се осолява бързо - след 5-6 дни ще е готова. Изплакнете излишната сол и изсушете. Можете да сложите куки и да окачите в пушенето.
3
Димът е по-добър по студения начин. При обработка на дим не повишавайте температурата повече от 20-30 градуса.
4
Пушенето се извършва така: изграждате пещ, копаете комин на 4-5 метра от нея и вмъквате тръба, над която инсталирате резервоар за пушене. Може да е желязна цев.
5
Оправете мазнините в пушека.
6
Пушете твърда дървесина и дървени стърготини. Огнено дърво от едната страна, за да не създава топлина. Поставете дървените стърготини мокри (предварително накиснати във вода).
7
След два дни мазнината ще е готова. През нощта можете да спрете да пушите.
8
Можете да съхранявате продукта в избата, в дървен контейнер или да висите в платнени торби.
9
Горещото пушене се характеризира с това, че температурата на дима се повишава до високи нива. Пуши се 50-60 минути. Топъл пушен осолен бекон има по-кратък срок на годност, поради което е по-добре да го съхранявате във фризера.
Свързана статия
Как да печем скумрия във фурната