Пушена риба е вкусно, готово за ядене ястие. Горещото пушене ще ви позволи да готвите риба много бързо, запазвайки нейната сочност, придавайки специфичен вкус и създавайки незабравима композиция от миризми.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 6 риби;
- сол
- пипер;
- опушвална;
- дървени стърготини.
Инструкция за употреба
1
Огледайте рибата, ако тя е била замразена, тогава трябва напълно да я размразите. Отворете корема й, издърпайте вътрешностите и филмите, не отрязвайте главата и перките. Измийте добре рибата и ги потупвайте с хартиени кърпи.
2
Солете рибата. За целта смесете солта с черен пипер и внимателно разтрийте рибата отвън (срещу люспите) и отвътре. Поставете рибата в тиган, поставете малка чиния отгоре и я потискайте. Поставете в хладилник за час и половина.
3
В суха, чиста пушечка сложете шепа дървени стърготини, напоени с вода, няколко листа прясна мента и стрък хвойна. Поставете лист за печене или фолио върху долната решетка, така че течността от рибата да не стигне до дъното на котлона.
4
Запалете огън в скарата. Поставете пушенето на топло. Поставете рибата на горната скара. Затворете плътно капака. Обърнете внимание на началния час на пушене. В началото (първите 5-10 минути) огънят трябва да бъде много силен, когато димът излезе изпод капака на димната къща, разпръснете дърва за огрев под дъното. Отворете капака за няколко минути, за да излезе излишната влага. След това поддържайте равномерен малък огън, докато рибата се свари, като поставите малки стълбове отстрани.
След 45 минути вземете готовата риба на чиния и поръсете отгоре малко лимонов сок.
Обърнете внимание
Опитайте се да вземете риба, която не е била замразена или размразена.
Вземете по една риба на порция.
За пушене е най-добре да вземете рапица или скумрия. Тези риби са доста сочни, тлъсти и нямат много кости.
В корема на рибата можете да сложите лъжица майонеза или резенче масло или топено масло. Тогава рибата ще бъде по-сочна.
Употребата на чесън, лук, различни подправки и подправки може да промени вкуса на пушена риба.
Полезни съвети
Поднесете пушена риба гореща в началото на вечерята с варени картофи.
След като всички са яли, сменете чиниите и сервирайте останалата част от планираните ястия.
Свързана статия
Как се пече рапица във фурната