Понякога искате да се почерпите с вкусна, сочна, варено-пушена бърканка, която не се изпомпва с вода и се готви без течен, химически дим. Трудно е да се намери истински, висококачествен продукт в продажба. За щастие сами да готвите това ястие е доста лесно и бързо.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Свинско коремче със слоеве мазнина
- груба нейодирана сол, вода
- дървени стърготини
- опушвална.
Инструкция за употреба
1
Нарежете гърдицата на малки парчета с дължина 15-20 см и ширина 5-6 см. Разтрийте всяко парче месо със смес от чесън, черен пипер и сол. Сгънете филийките от гърдицата плътно в съд, покрийте с марля, поставете преса отгоре и оставете за един ден на хладно място. След това увийте всяко парче фолио.
2
Измийте добре пушенето, изсушете го на огън, покрийте дъното и стените с фолио. В долната част изсипете шепа елхови дървени стърготини, предварително накиснати във вода. На долната скара сложете фолиото със сгънати краища, така че капещата мазнина да капе в него и да не изгори с дървени стърготини (можете да използвате малък лист за печене). Поставете резени от грудка във фолио върху горните решетки и плътно покрийте капака на комина за дим. Пушете за около 30 минути. на малък, равномерен огън.
3
Изсипете малко количество вода под капака на котлона (във фолио или върху хартия за печене) с тънка струя и накиснете гърнето за 10 минути. Извадете всяко парче, освободете го от фолиото, нарежете и опитайте, ако месото е твърдо, добавете още вода и гответе още 10 - 15 мин. Ако бъркалката лесно се нарязва и дъвче, след това я извадете от котлона и я поставете да се охлади и проветри. Съхранявайте варено-пушена бъркалка във фолио на хладно място. Част от продукта може да бъде замразена.
Обърнете внимание
За приготвянето на варено-пушена грудка използвайте гърдата с ребрата част от труповете заедно с кожата.
Дебелината на гърдата в тънък слой трябва да бъде най-малко 2 cm.
Полезни съвети
Можете да пушите месо без фолио, но тогава времето за готвене ще се увеличи.
Можете да използвате всякаква подправка за месо на вкус. Ще бъде много красиво и вкусно, ако търкате месото с не гореща червена червена чушка.
- Вкусно месо. "Пушене, сушене, печене." Елена Бойко Рипол. 2010.
- пушена грудка