От цвекло можете да готвите различни заготовки за зимата. Консервираното цвекло се използва не само като самостоятелно ястие, но и се добавя към борш или хладилен склад. Освен това можете да консервирате цвекло заедно с други зеленчуци под формата на салата или хайвер.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Мариновано цвекло:
- - 10 половин литрови кутии
- - 5 кг цвекло
- - 0, 5 кг захар
- - 1, 5 с.л. супени лъжици груба сол
- - 2 супени лъжици. лъжици карамфил
- - 0, 5 л бульон от цвекло
- - 300 мл девет процента оцет
- - 2 глави чесън
- Хайвер от цвекло
- - 5 литрови кутии
- - 3 кг цвекло
- - 0, 3 кг моркови
- - 3 средни лука
- - 70 г доматена паста
- - 1 супена лъжица. лъжица захар
- - 1 супена лъжица. лъжица сол
- - лют пипер на вкус
- рафинирано готварско масло за пържене
- Салата от цвекло, зеле и моркови:
- - 10 половин литрови кутии
- - 2 кг цвекло
- - 2 кг бяло зеле
- - 0, 5 кг моркови
- - 0, 5 кг лук
- - 2 литра зеленчуков бульон
- - 4 супени лъжици. супени лъжици захар
- - 2 супени лъжици. супени лъжици сол
- - 6 супени лъжици. супени лъжици девет процента оцет
Инструкция за употреба
1
Мариновано цвекло
Изплакнете добре цвеклото. Сложете цвеклото в голяма тенджера, напълнете с вода, покрийте тигана с капак и го поставете на силен огън. Когато водата заври, намалете котлона до минимум и сварете цвеклото до готовност. Малките грудки се варят около половин час, средни 40-50 минути, големи - 1-1, 5 часа. Изцедете бульона от цвекло, охладете и обелете цвеклото. Нарежете цвеклото на кръгчета с дебелина 1-1, 5 см и ги наредете в стерилизирани буркани. Обелете чесъна, сложете във всеки буркан по 2-3 едро нарязани скилидки чесън. Гответе саламура. За целта сварете бульон от цвекло, оцет, сол и захар в тенджера. Изсипете цвеклото в буркани с получената марината и ги навийте със стерилизирани метални капаци. Поставете бурканите във вряща вода, така че да бъдат напълно потопени. След 10 минути извадете консервите, охладете и съхранявайте на хладно място.
2
Хайвер от цвекло
Обелете лука, нарежете ги на малки кубчета и запържете в малко количество растително масло до златисто кафяво. Измийте и обелете морковите с цвекло, настържете ги на средна ренде и запържете в малко количество растително масло, докато омекнат. Комбинирайте пържения лук и цвекло с моркови, добавете сол, захар и доматено пюре. Разбъркайте хайвера, сложете го на бавен огън и оставете да къкри 10 минути. Разпределете готовия хайвер в стерилизирани буркани и ги навийте със стерилни капаци. Ако добавите лют червен пипер към зеленчуци, получавате остър хайвер от цвекло. Съхранявайте консерви от хайвер от цвекло на хладно място.
3
Салата от цвекло, зеле и моркови
Измийте и обелете цвеклото и морковите, варете до готовност, охладете и обелете. Не наливайте зеленчуковия бульон, той ще е необходим за приготвяне на саламура. Нарежете цвеклото и морковите на ивици. Обелете лука, нарежете го на пръстени. Нарязваме зелето. Сварете останалия зеленчуков бульон. Разтворете захарта и солта в него. Прехвърлете всички зеленчуци в дълбок тиган, залейте зеленчуковия бульон и гответе всичко за 10 минути. Добавете оцет към зеленчуците минута преди готвене. Подредете салатата в стерилизирани буркани и ги разточете със стерилни капаци. Поставете бурканите във вряща вода, така че водата да ги покрие заедно с капаците. Сварете бурканите за 15 минути. Охладете бурканите за салата и ги приберете на хладно място за съхранение.