Домашните препарати са не само начин за запазване на зеленчуците до пролетта, но и възможност за приготвяне на оригинална и вкусна закуска. Методите за консервиране и състава на маринатата зависят от вида зеленчуци, например за чери домати, те обикновено избират марината, подчертавайки естествения им сладък вкус.
Изберете вашата рецепта
Домати естрагон
Ще ви трябва:
- 4 кг чери домати;
- 24 малки луковици (с размер не повече от 1 см);
- 3 чушки с различни цветове;
- 100 г корен от целина;
- 6 скилидки чесън;
- 2 моркови;
- 2 л вода;
- 1 литър оцет;
- 250 г сол;
- няколко граха черен пипер;
- 8 съцветия от копър.
Морковите и чушките са незадължителни елементи за маринатата и е по-добре да не отказвате лук.
Налейте вода и оцет в голям съд, добавете сол. Доведете сместа до кипене и изчакайте, докато солта се разтвори напълно. Сварете вода в отделен съд и потопете обеления малък лук в него за 2-3 минути. Измийте добре чери доматите. Чушки и отделни зърна чушки и нарязани на едри парчета. Обелете и нарежете морковите. Обелете скилидките чесън и ги нарежете наполовина.
По време на готвенето на маринатата можете да добавите към него малко изсушени семена от копър.
Стерилизирайте бурканите, в които ще се съхраняват доматите. В долната част на всеки от тях сложете копърното съцветие и малко чесън. Напълнете бурканите с домати, като към тях добавете лук, моркови и чушки. Отгоре се поръсва с грах черен пипер и останалия чесън и копър. Залейте консервите с марината.
Поставете кърпа на дъното на дълбокия тиган. Изсипете вода и доведете до кипене. Сложете бурканите в тавата и ги стерилизирайте. Времето за топлинна обработка зависи от размера на консервите. За половин литровите контейнери това е 20 минути, а за литровите контейнери - 30. Консервираните готови за консумация консерви се затварят плътно с капаци, охлаждат се и се съхраняват на хладно място. Доматите, приготвени по тази рецепта, трябва да бъдат мариновани поне месец преди консумация.