Често не естествена канела се продава на рафтовете на магазините, а касия - кората на китайското дърво с канела, която може не само да има слабително действие върху организма, но и да провокира заболявания на стомашно-чревния тракт. За да се предпазите от фалшификати, се препоръчва да закупите канела в пръчици и след това да я накълцате.
Изберете вашата рецепта
Канела и касия - как да различим фалшив
Канелата или, както я наричат още, целонна канела, е вечнозелено дърво от семейство Лоръл. В ежедневието обаче канелата е изсушената кора на това дърво. Той се използва широко като подправка при готвене, както и под формата на етерични масла в медицината и козметологията. Канелата се продава по правило под формата на парчета кора, навити в тръба, и по-често в смляна форма.
За производството на подправки канелата се отглежда в продължение на две години. След това се изрязва до корена. През следващата вегетативна година върху отсечено дърво се формират около дузина млади издънки, от които се изрязва кората. След това се изсушава, външният слой се отстранява и остава само тънък вътрешен слой. В резултат на това остават канелени ленти с дължина метър, които след изсъхване се извиват в дълги епруветки. След това тези тръби се нарязват на парчета с дължина от 5 до 10 cm. Те са тези, които отиват в продажба.
За да се разграничи канела на прах от касия на прах, достатъчно е да се извърши проверка с йод, която лесно се извършва дори и у дома. Когато йодът се прилага върху касия, той става тъмно син, докато при същата процедура канелата придава само слаб синкав оттенък.