Узбекската топла торта благоприятства вкуса на хляба, продаван в магазина. Приготвянето на такъв хляб у дома обаче не е лесно. Всъщност една от тайните на уникалния вкус на тортите е печенето в керамична фурна (тандур), която се нагрява до 300 ° C, а процесът на печене на торти трае не повече от 3-5 минути.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- електрически или газов тандур;
- За обикновено тесто с мая:
- 1 кг брашно;
- 2 чаши вода;
- 1 ч.л. сол;
- 25 г сусамови семена;
- 30 мл памучно масло;
- 30 г мая.
Инструкция за употреба
1
Изпечете обикновена тортила (obi non) за домашна употреба от обикновено тесто с мая. Загрейте две чаши вода, разтворете в нея чаена лъжичка сол. Вземете емайлирана купа, разтворете маята в малко количество подсолена вода, вземете пшенично брашно от първи или най-висок клас.
2
Изсипете брашното в купа на части, омесете и добавете отново вода и брашно. Омесете тестото до гладко, покрийте купата със салфетка, увийте одеялото отгоре, оставете го на топло място за три до четири часа. През това време трябва да омесите тестото два или три пъти - утайка с ръце и отново покрийте и оставете за ферментация. Накиснете сусамовите семена в памучно масло
3
Поставете тестото на масата, разделете го на парчета от две до двеста и петдесет грама, разточете топките от тях, сложете топките до тях и покрийте със салфетка. Разточете ги в плоски питки с дебелина половин сантиметър в средата и два сантиметра в краищата. Направете пункции в центъра на тортилата (или със специален инструмент, наречен чекич, или с вилица). Покрийте оформените питки с кърпа.
4
Оставете питките да се разстояват за петнадесет до двадесет минути. Смажете всяка торта с памучно масло и сусамово семе. Доведете температурата в тандура до 300 ° C, след това леко намалете котлона, сложете памучен ръкавица на ръка, сложете тортата на ръкавицата с задната страна нагоре, поръсете я със солена вода, залепете на гореща стена и след като залепите няколко парчета, увеличете котлона и ги напръскайте с вода, печете три -Четири минути.
5
Отделете питките от стените на фурната с помощта на прорезна лъжица, вземете я с ръка, защитена от дълъг памучен ръкавик.
6
Печете питките в газова фурна: загрейте я до 300 ° C, намажете хартия за печене с растително масло, поставете готови питки върху нея, поръсете ги със солена вода, поставете лист за печене на горния рафт на фурната, печете около пет минути.
Свързана статия
Сорвал бързо пържена тортила